阿嬤傳授の紅燒牛肉麵(不用滷包)


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台灣的牛肉麵有各式各樣的作法口味,每個口味都很獨特❤️
現在在日本真的太想家鄉味😫
材料也不可能每個都有賣
味道也不太一樣⋯⋯
於是向阿嬤問了最簡單的作法
手殘也可以做出來❤️
這個作法是不需要滷包的~

份量
6 人份
時間
45 分鐘
食材
牛腩(牛肉塊)
600克
紅蘿蔔(塊)
一條
白蘿蔔(塊)
一條
花椒
ㄧ小湯匙
醬油
80-100ml
砂糖
適量
米酒
1.5碗
豆瓣醬
半碗
香菜
適量
適量
  • 1
    首先白蘿蔔和紅蘿蔔切塊備洗,盡量切一樣大小,但白蘿蔔不要太過小,會爛掉。
  • 2
    牛肉洗淨
  • 3
    熱油鍋,倒一點沙拉油,牛肉炒大概20秒,然後熄火倒出來。
  • 4
    切小塊,大概3*3*3我覺得是最剛好的大小,看個人。
  • 5
    再稍稍熱鍋,把牛肉再倒下鍋,加豆瓣醬我是拿喝湯的那種湯匙大概先加兩湯匙~三湯匙,拌炒一下再加一點花椒,米酒下去;米酒的量大概就是蓋過肉的高度。
  • 6
    然後中火至小火悶煮,大概十~十五分鐘左右,有香氣為止;另一方面可以在另一大鍋倒熱水(約七八碗)白蘿蔔紅蘿蔔下去
  • 7
    1.牛肉悶的差不多也可以倒下去了,沸騰之後,再繼續中小火悶。 2.白蘿蔔變透明,紅蘿蔔也試吃看看有沒有熟,然後適量加醬油水,鹽巴,豆瓣醬調味 @我自己之後是有再加大概三湯匙的豆瓣醬
  • 8
    好了之後可以再煮青菜,麵一起吃,加飯也很好吃😋
小撇步

在日本買不到岡山豆瓣醬😢不然那個是最香的,
我現在用的是李錦記的豆瓣醬。
湯頭的話,滾越久越香喔,可以再加米酒滾也沒關係,香氣更👍

2018/12/10 發表 2,584 瀏覽
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