▊蔥燒菇菇魚 ▊
食材
吳郭魚（鹹水）
2尾
洋蔥
半粒
蒜頭
2粒
紅蘿蔔片
4片
雪白菇
4條
蔥段
2根
薑片
3片
▊蔥燒醬汁 ▊
如下
溼豆鼓
1／2小匙
米酒
少許
白醋
1瓶蓋
糖
1茶匙
醬油
2瓶蓋
▊燜煮中時需加調味▊
如下
水
適量
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1 先將洋蔥、薑片、紅蘿蔔片切成絲，雪白菇切成小段一，蒜頭拍成小塊備用。
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2 將步驟（1）的所有材料（不含蔥尾綠色的部分）和醬汁全部放在盆內，並稍微攪拌一下後備用。 -
3 吳郭魚洗淨後，不須抹鹽，直接放入鍋中略煎表面至微黃。（PS：單面煎的時間約2分鐘即可，另外怕魚在燜煮時會不熟，可在魚身上劃上2刀）
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4 待2面至微黃時，把步驟（2）全部放入鍋中，並加入半飯碗量的水，加蓋燜煮吳郭魚（約4分鐘）。
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5 4分鐘後，再將魚翻面，再加入半飯碗量的水，加蓋燜煮吳郭魚（約4分鐘）。
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6 4分鐘後先關火，先把魚撈起放在盤內備用。
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7 最後再倒入少許的水，將鍋中已變成濃稠的醬汁調開，並放入蔥尾綠色的部分，再開火將醬汁煮滾後，即可關火。
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8 再把醬汁淋在魚身上，即可上桌喔～
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9 PS：這道菜本來沒有要PO網的，所以沒什麼拍照片，但因朋友反映要食譜，因此才會編輯，就請大家多多見諒囉～
小撇步
文章出自﹣雪莉Shirley小姐愛哈啦～
http://tw.myblog.yahoo.com/hung.0731/article?mid=1168
1）煎魚最忌諱是常常翻面，因為會 “ 慘不忍睹 ” 呀～
2）因醬油與溼豆鼓本身即有鹽味，因此不需再加入鹽來調味，但若怕會不夠鹹，可在步驟（7）的時候先試一下，再決定是不是要加，以避免過鹹。
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