▊蔥燒菇菇魚 ▊

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感謝高雄老媽寄上來的愛心~
讓離家鄉很遠的我,
也能體會到那份濃濃的親情。

食材

吳郭魚(鹹水) 2尾
洋蔥 半粒
蒜頭 2粒
紅蘿蔔片 4片
雪白菇 4條
蔥段 2根
薑片 3片
▊蔥燒醬汁 ▊ 如下
溼豆鼓 1/2小匙
米酒 少許
白醋 1瓶蓋
1茶匙
醬油 2瓶蓋
▊燜煮中時需加調味▊ 如下
適量
  • 1 先將洋蔥、薑片、紅蘿蔔片切成絲,雪白菇切成小段一,蒜頭拍成小塊備用。
  • 2 將步驟(1)的所有材料(不含蔥尾綠色的部分)和醬汁全部放在盆內,並稍微攪拌一下後備用。
  • 3 吳郭魚洗淨後,不須抹鹽,直接放入鍋中略煎表面至微黃。(PS:單面煎的時間約2分鐘即可,另外怕魚在燜煮時會不熟,可在魚身上劃上2刀)
  • 4 待2面至微黃時,把步驟(2)全部放入鍋中,並加入半飯碗量的水,加蓋燜煮吳郭魚(約4分鐘)。
  • 5 4分鐘後,再將魚翻面,再加入半飯碗量的水,加蓋燜煮吳郭魚(約4分鐘)。
  • 6 4分鐘後先關火,先把魚撈起放在盤內備用。
  • 7 最後再倒入少許的水,將鍋中已變成濃稠的醬汁調開,並放入蔥尾綠色的部分,再開火將醬汁煮滾後,即可關火。
  • 8 再把醬汁淋在魚身上,即可上桌喔~
  • 9 PS:這道菜本來沒有要PO網的,所以沒什麼拍照片,但因朋友反映要食譜,因此才會編輯,就請大家多多見諒囉~
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小撇步

文章出自﹣雪莉Shirley小姐愛哈啦~
http://tw.myblog.yahoo.com/hung.0731/article?mid=1168
1)煎魚最忌諱是常常翻面,因為會 “ 慘不忍睹 ” 呀~
2)因醬油與溼豆鼓本身即有鹽味,因此不需再加入鹽來調味,但若怕會不夠鹹,可在步驟(7)的時候先試一下,再決定是不是要加,以避免過鹹。

2012/09/20 發表 2,418 瀏覽

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