流淚吐司【烘焙匠心手札】
描述
最近很火紅的流淚吐司，口感很綿密，好吃到讓你流眼淚!!!
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這次使用 #專業烘焙級 「奇美43L液脹式三溫控烤箱」，烤箱的發酵功能，與液脹式精準溫控，都是製作成功的關鍵！
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好感生活，要用「心」體會
享受每道料理帶來的幸福滋味❤
--心好感小廚房
步驟
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【中種麵團】投入攪拌機內打成麵糰，室溫發酵1小時，冷藏4小時
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把【中種麵團】切小塊，加入【主麵團】打到可拉出薄膜。 開啟「奇美43L液脹式三溫控烤箱」的發酵功能鍵，進行基本發酵30分鐘(烤溫請設定於0度)
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分割180滾圓，二次桿捲，入模發酵至8分滿 (12兩吐司模，一條3個麵糰)
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取出麵糰，烤箱切換至預熱狀態 (上火150度/下火180度)
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預熱完成後放入麵糰，烘焙時間30～35分鐘上色後，可以關上火。在出爐前3分鐘刷蜂蜜、飲用水，再回去烤2～3分出爐。
小撇步
蜂蜜+飲用水是裝飾用的，比例可以1:1
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