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《料理簡單做》蒜片骰子牛丼


ChenChen
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份量
1 人份
時間
30 分鐘
食材
1人份
半顆
2顆
適量
少許
醬汁
80g
20g
20g
  • 1
    將牛肉切成一口塊狀,加入少許鹽巴抓醃,備用。
  • 2
    將洋蔥切絲,大蒜切成薄片,備用。
  • 3
    炸蒜片: 熱鍋後,轉小火加入少許油,平均放入蒜片,等待蒜片成金黃(微微的褐色)起鍋分開放在紙巾上備用。
  • 4
    煎肉塊: 相同的鍋將牛肉平均放入,第一面煎約2-3分鐘後,加入奶油,再將其餘面翻轉煎至喜歡的熟度。 (依照個人喜好以及肉的厚度時間有所不同)
  • 5
    肉塊起鍋,盡量不要堆疊,讓肉塊靜置使其溫度繼續均衡。
  • 6
    醬汁: 把醬汁(高湯、醬油、味霖)倒入平底鍋內,放入蔥白與洋蔥,小火煮至洋蔥軟。
  • 7
    在鍋中先倒入一半的蛋汁,稍微熟後再加入剩下蛋汁。 蛋汁煮到喜歡的熟度以後關火,將成品小心的滑入已準備好的白飯碗內。
  • 8
    完成: 小心把醬汁鋪在白飯上,再放入骰子牛肉塊,上方灑上蒜片,可以再加入一些青蔥增添風味。
小撇步

@蒜片容易燒焦,燒焦的蒜片吃起來很苦,要注意火侯及油溫。

2018/12/05 發表 1,763 瀏覽
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ChenChen
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討論共 1 則

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請問是什麼高湯?

6 months ago
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作者回應

任何高湯(柴魚、昆布、雞...)都可以,如果沒有高湯直接使用清水也是可以的。

我使用烹大師柴魚粉做為替代,比較簡便。

6 months ago

大家都在查

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