馬來西亞A1肉骨茶
微涼的天氣，動手煮鍋肉骨茶暖暖家人的胃吧!
份量
4
人份
時間
60
分鐘
-
先準備一鍋冷水 將排骨放進去煮 用冷水煮可以煮出更多雜質與血水
-
大火煮沸後再讓他多滾1~2分鐘 把雜質與血水煮出來
-
之後將排骨稍微清洗乾淨後放入鑄鐵鍋內 上面再放入清洗過後的蒜球與肉骨茶料理包
-
加入清水蓋過排骨即可 因為我稍後還會再放入其他配料 所以這邊水會放的稍微多一點 大約是鍋子的七、八分滿 蓋上鍋蓋以大火煮滾後再轉中小火燉煮40分鐘
-
打開鍋蓋，先將表層少許的雜質與油脂撈掉 再加入蠔油、醬油及米酒調味
-
此時，可以將裡面的料理包取出丟掉 因為怕煮太久的話會破掉影響整鍋湯
-
加入自己喜歡的配料後 再以中小火煮約10~15分鐘
-
最後，加入適量的白胡椒粉即可關火 注意!最好是用白胡椒粉喔! 不是黑胡椒粉也不是白胡椒鹽 要用白胡椒粉才對味
-
用Staub燉煮完的排骨肉質軟嫩 豆皮吸滿肉骨茶的湯汁超級香
-
若是口味較重的朋友 可以用醬油加入蒜末與辣椒末製作沾醬
小撇步
若喜歡啃像外面賣的肉骨茶那種比較大支的排骨
可以請肉販將豬小排切的大段一點就好
煮了幾次還是覺得豬小排的肉質最為軟嫩喜歡這道料理的朋友可以加入一起討論唷~
原文出處: http://jocelin4363.pixnet.net/blog/post/226609727
粉絲團: https://www.facebook.com/940.jocelin/
