馬來西亞A1肉骨茶
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微涼的天氣，動手煮鍋肉骨茶暖暖家人的胃吧!
份量
4
人份
時間
60
分鐘
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1先準備一鍋冷水 將排骨放進去煮 用冷水煮可以煮出更多雜質與血水 -
2大火煮沸後再讓他多滾1~2分鐘 把雜質與血水煮出來
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3之後將排骨稍微清洗乾淨後放入鑄鐵鍋內 上面再放入清洗過後的蒜球與肉骨茶料理包
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4加入清水蓋過排骨即可 因為我稍後還會再放入其他配料 所以這邊水會放的稍微多一點 大約是鍋子的七、八分滿 蓋上鍋蓋以大火煮滾後再轉中小火燉煮40分鐘
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5打開鍋蓋，先將表層少許的雜質與油脂撈掉 再加入蠔油、醬油及米酒調味
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6此時，可以將裡面的料理包取出丟掉 因為怕煮太久的話會破掉影響整鍋湯
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7加入自己喜歡的配料後 再以中小火煮約10~15分鐘
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8最後，加入適量的白胡椒粉即可關火 注意!最好是用白胡椒粉喔! 不是黑胡椒粉也不是白胡椒鹽 要用白胡椒粉才對味
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9用Staub燉煮完的排骨肉質軟嫩 豆皮吸滿肉骨茶的湯汁超級香
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10若是口味較重的朋友 可以用醬油加入蒜末與辣椒末製作沾醬
小撇步
若喜歡啃像外面賣的肉骨茶那種比較大支的排骨
可以請肉販將豬小排切的大段一點就好
煮了幾次還是覺得豬小排的肉質最為軟嫩
喜歡這道料理的朋友可以加入一起討論唷~
原文出處: http://jocelin4363.pixnet.net/blog/post/226609727
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