馬來西亞A1肉骨茶

Sokolova Wang
6 食譜 29 粉絲

微涼的天氣,動手煮鍋肉骨茶暖暖家人的胃吧!

份量
4 人份
時間
60 分鐘

食材

2大顆
少許
20顆
2包
調味料
4大匙
1大匙
2大匙
  • 先準備一鍋冷水
將排骨放進去煮
用冷水煮可以煮出更多雜質與血水

    先準備一鍋冷水 將排骨放進去煮 用冷水煮可以煮出更多雜質與血水

  • 大火煮沸後再讓他多滾1~2分鐘
把雜質與血水煮出來

    大火煮沸後再讓他多滾1~2分鐘 把雜質與血水煮出來

  • 之後將排骨稍微清洗乾淨後放入鑄鐵鍋內
上面再放入清洗過後的蒜球與肉骨茶料理包

    之後將排骨稍微清洗乾淨後放入鑄鐵鍋內 上面再放入清洗過後的蒜球與肉骨茶料理包

  • 加入清水蓋過排骨即可
因為我稍後還會再放入其他配料
所以這邊水會放的稍微多一點
大約是鍋子的七、八分滿
蓋上鍋蓋以大火煮滾後再轉中小火燉煮40分鐘

    加入清水蓋過排骨即可 因為我稍後還會再放入其他配料 所以這邊水會放的稍微多一點 大約是鍋子的七、八分滿 蓋上鍋蓋以大火煮滾後再轉中小火燉煮40分鐘

  • 打開鍋蓋,先將表層少許的雜質與油脂撈掉
再加入蠔油、醬油及米酒調味

    打開鍋蓋,先將表層少許的雜質與油脂撈掉 再加入蠔油、醬油及米酒調味

  • 此時,可以將裡面的料理包取出丟掉
因為怕煮太久的話會破掉影響整鍋湯

    此時,可以將裡面的料理包取出丟掉 因為怕煮太久的話會破掉影響整鍋湯

  • 加入自己喜歡的配料後
再以中小火煮約10~15分鐘

    加入自己喜歡的配料後 再以中小火煮約10~15分鐘

  • 最後,加入適量的白胡椒粉即可關火
注意!最好是用白胡椒粉喔!
不是黑胡椒粉也不是白胡椒鹽
要用白胡椒粉才對味

    最後,加入適量的白胡椒粉即可關火 注意!最好是用白胡椒粉喔! 不是黑胡椒粉也不是白胡椒鹽 要用白胡椒粉才對味

  • 用Staub燉煮完的排骨肉質軟嫩
豆皮吸滿肉骨茶的湯汁超級香

    用Staub燉煮完的排骨肉質軟嫩 豆皮吸滿肉骨茶的湯汁超級香

  • 若是口味較重的朋友
可以用醬油加入蒜末與辣椒末製作沾醬

    若是口味較重的朋友 可以用醬油加入蒜末與辣椒末製作沾醬

小撇步

若喜歡啃像外面賣的肉骨茶那種比較大支的排骨
可以請肉販將豬小排切的大段一點就好
煮了幾次還是覺得豬小排的肉質最為軟嫩

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原文出處: http://jocelin4363.pixnet.net/blog/post/226609727
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Sokolova Wang
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