椒鹽魚下巴佐櫛瓜
櫛瓜與魚下巴煎熟至恰恰,再搭配椒鹽與辛香料,鹹香可口,恰恰帶著油脂的魚肉配著清甜爽脆的櫛瓜,簡單又好吃。
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時間
20
分鐘
食材
雕魚下巴
300g
綠櫛瓜
1條
黃櫛瓜
1條
蒜頭
3瓣
老薑
4片
青蔥
1根
辣椒
0.5-1條
黑胡椒鹽
1/4茶匙
醃料
鹽
1/2茶匙
米酒
2茶匙
盤飾
蘿蔓A菜(可略)
4-6葉
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11.準備食材,清理與清洗之。
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22.魚下巴以醃料醃漬約30分鐘。
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33.櫛瓜切約0.3-0.5CM厚圓片,青蔥切蔥花,辣椒(去籽)、老薑、蒜頭切末。
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44.起鍋,開中小火,放入1大匙的油,放入櫛瓜。
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55.煎至兩面有透感,微微洽洽(還保有脆度),完成後先起鍋。
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66.續鍋(若油量不足可再補入1-2茶匙),放入魚下巴(皮面先朝下)。
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77.將魚兩面煎至金黃洽洽,推於一旁(若鍋子不夠大,可先起鍋)。
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88.放入辣椒、薑末、蒜末,先炒出香氣。
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99.再加入蔥花與黑胡椒鹽,拌炒幾下均勻即可。
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1010.再放入步驟5.完成的櫛瓜,將所有食材拌勻即可關火。
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1111.備盤,擺入蘿蔓A菜,再盛入魚下巴與櫛瓜,完成上菜。