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香料嫩煎雞胸(10分鐘法則)

香料嫩煎雞胸(10分鐘法則)

描述

雞胸油脂少,雖然是減脂的好食材但不易料理。
但是只要多經過幾道手續,煎的時候遵循10分鐘法則(1.5-1.5-2-5),雞胸也可以很嫩且不用擔心沒熟。

1,254 說讚

份量

1 人份

時間

10 分鐘

食材

醃漬
香料(義大利紅椒)
香料(蒜香咖哩)

步驟

  • 先用肉槌將雞胸拍薄使厚度均勻,再利用鹽水醃漬法,雞胸:鹽:水=1片:1.25g:50ml,讓肉質軟嫩。(放入冷藏半天以上)

    先用肉槌將雞胸拍薄使厚度均勻,再利用鹽水醃漬法,雞胸:鹽:水=1片:1.25g:50ml,讓肉質軟嫩。(放入冷藏半天以上)

  • 兩面灑上香料,用手輕按使表面均勻。(冷藏半天以上)

    兩面灑上香料,用手輕按使表面均勻。(冷藏半天以上)

  • 熱鍋後轉中火,放入奶油待其融化。

    熱鍋後轉中火,放入奶油待其融化。

  • 放入雞胸,計時1.5分鐘。

    放入雞胸,計時1.5分鐘。

  • 翻面,蓋上鍋蓋再計時1.5分鐘。

    翻面,蓋上鍋蓋再計時1.5分鐘。

  • 關火後燜2分鐘再起鍋。

    關火後燜2分鐘再起鍋。

  • 起鍋後靜置5分鐘後再切。

    起鍋後靜置5分鐘後再切。

  • 完成!
可放入便當常備菜。

    完成! 可放入便當常備菜。

小撇步

此為平底鍋非不沾鍋
※懶人包
《10分鐘法則》
1.5分鐘 煎第一面
1.5分鐘 煎第二面(蓋鍋蓋)
2分鐘 燜
5分鐘 靜置

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