香料嫩煎雞胸(10分鐘法則) 雞胸油脂少,雖然是減脂的好食材但不易料理。 但是只要多經過幾道手續,煎的時候遵循10分鐘法則(1.5-1.5-2-5),雞胸也可以很嫩且不用擔心沒熟。

香料嫩煎雞胸(10分鐘法則)


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雞胸油脂少,雖然是減脂的好食材但不易料理。
但是只要多經過幾道手續,煎的時候遵循10分鐘法則(1.5-1.5-2-5),雞胸也可以很嫩且不用擔心沒熟。

份量
1 人份
時間
10 分鐘
食材
1片
5g
醃漬
1.25g
50ml
香料(義大利紅椒)
香料(蒜香咖哩)
  • 1
    先用肉槌將雞胸拍薄使厚度均勻,再利用鹽水醃漬法,雞胸:鹽:水=1片:1.25g:50ml,讓肉質軟嫩。(放入冷藏半天以上)
  • 2
    兩面灑上香料,用手輕按使表面均勻。(冷藏半天以上)
  • 3
    熱鍋後轉中火,放入奶油待其融化。
  • 4
    放入雞胸,計時1.5分鐘。
  • 5
    翻面,蓋上鍋蓋再計時1.5分鐘。
  • 6
    關火後燜2分鐘再起鍋。
  • 7
    起鍋後靜置5分鐘後再切。
  • 8
    完成! 可放入便當常備菜。
小撇步

此為平底鍋非不沾鍋
※懶人包
《10分鐘法則》
1.5分鐘 煎第一面
1.5分鐘 煎第二面(蓋鍋蓋)
2分鐘 燜
5分鐘 靜置

2018/12/04 發表 2.1 萬 瀏覽
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