甜羅勒低脂豬肉漢堡

貝蒂做便當
56 食譜 1.2 萬 粉絲

份量

4 人份

食材

300g(購於全聯)
一把或隨喜好
100g(捏碎)
1顆
調味料
1/2小匙
約1.5小匙
少許
1大瓣(磨成泥)
1/2小匙

步驟

  • 將全部材料與調味料一起攪拌。
(甜蘿勒切碎,留數片不切裝飾用;板豆腐去水分後捏碎)

    將全部材料與調味料一起攪拌。 (甜蘿勒切碎,留數片不切裝飾用;板豆腐去水分後捏碎)

  • 同一方向不停攪拌。

    同一方向不停攪拌。

  • 攪拌至饀料出現黏性為止。

    攪拌至饀料出現黏性為止。

  • 將肉饀以手整成圓形肉餅狀(中間略壓扁),並擺上一片甜羅勒葉子裝飾。

    將肉饀以手整成圓形肉餅狀(中間略壓扁),並擺上一片甜羅勒葉子裝飾。

  • 起一平底鍋,倒入少許食用油後將肉餅以中小火慢慢煎熟。

    起一平底鍋,倒入少許食用油後將肉餅以中小火慢慢煎熟。

  • 2面煎至金黃焦香。

    2面煎至金黃焦香。

  • 以木筷插入肉餅5秒後取出,試一下木筷的溫度,有溫熱感及肉餅被筷子插過的洞滲出透明的肉汁即可起鍋。

    以木筷插入肉餅5秒後取出,試一下木筷的溫度,有溫熱感及肉餅被筷子插過的洞滲出透明的肉汁即可起鍋。

  • 起鍋後靜置約5分鐘待肉汁回流再享用。

    起鍋後靜置約5分鐘待肉汁回流再享用。

小撇步

【料理筆記】
✍️肉餡攪拌至出現黏性時下鍋香煎較不會散開,另可於整型時將肉饀於2手來回接甩接數下,也能甩出筋性。
✍️肉餅初鍋時不急著翻動它,等第一面煎至金黃微焦時再翻面續煎。

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貝蒂做便當 56 食譜 1.2 萬 粉絲

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留言

共 3 則
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  • 安久拉
    安久拉

    羅勒可以用什麼代替

  • Belle
    Belle

    請問我一次做比較多可以怎麼保存呢? 先煎起來在冰冷凍嗎? 還是塑形就可以冰了? 謝謝

  • VVN🎈
    VVN🎈

    請問甜羅勒在哪裡可以買到呢?謝謝~

    我是在特力屋買回家種的喔,一般花市也會有賣。

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