奶油檸檬香草經典蝴蝶烤雞～聖誕Party
描述
時間咻一下來到12月，聖誕節快到囉！很適合辦場溫馨家庭Party跟朋友們歡聚。烤雞一向是很受歡迎的料理，這次用了經典口味～家樂福奶油＋香草來塗抹烤雞，香氣四溢讓人等不及好菜上桌啦！在分享美食的過程中也與朋友分享生活中點點滴滴，為一整年劃下美好句點。
- 已參加：美好生活 食際行動 廚神大賽
份量
3
人份
時間
120
分鐘
步驟
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食材一覽，這次使用了家樂福自有品牌無鹽奶油，很開心終於找到「零反式脂肪」的奶油。
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之前都是把雞腿綁起來，料塞入腹中去烤。這次用新方法，也就是能讓雞肉濕潤多汁、外皮也保持酥脆的「蝴蝶型」烤雞，也可以請菜販幫忙去除脊椎骨，我們家去骨的（費力的）工作會交給男子漢們來做（兒子實習中）。
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最好能使用家禽剪刀，這次用一般但很銳利的食物剪刀，把中央脊椎骨剪掉，並去除內部的大塊油脂與紅色骨髓。
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翻回正面（雞胸肉朝上）後，用手掌用力下壓雞胸至胸骨變平（可能會聽到骨頭喀喀碎裂聲）。
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將香草、家樂福無鹽奶油、大蒜、蔥與鹽和胡椒和檸檬皮刨成的屑放入攪拌機混合成奶油抹醬。製作奶油醬的時候可以開始用220度預熱烤箱30分鐘。
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將奶油抹醬均勻的塗抹雞隻的表面，再用手潛入皮下來塗抹奶油醬。
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在淺烤盤上鋪上錫箔紙，將烤雞放入烤箱，以180度烤約120分鐘。
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烤雞出爐後靜置約10分鐘，吃之前將烤盤上的雞油淋上就可以享用囉！
小撇步
＊怕烤雞的雞肉會柴，不妨試試看蝴蝶式烤雞法，也可以再做醬汁來搭配烤雞食用。
＊吃完的雞骨架可以用來熬雞高湯。
