鹿尾菜海鹽麵包 鹿尾菜(羊栖菜)對於沒有常吃日式料理的人應該會有點陌生,因爲家裡海帶芽用完了,才用來代替⋯沒想到還蠻適合。

鹿尾菜海鹽麵包


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鹿尾菜(羊栖菜)對於沒有常吃日式料理的人應該會有點陌生,因爲家裡海帶芽用完了,才用來代替⋯沒想到還蠻適合。

份量
10 人份
食材
420 g
12 g
25 g
15 g
35 g
中種
  • 1
    中種食材混合均勻成糰,發酵至2倍大。 鹿尾菜泡發瀝乾備用。
  • 2
    全部食材(除鹿尾菜)攪拌均勻至85-90%筋度,用包切方式將鹿尾材拌入混合均勻。 室溫發酵至2倍大,分割50-60 g滾圓,置烤盤第二次發酵至2倍大,以190/200℃烘烤15分鐘。
小撇步

出爐後可於表面塗點橄欖油灑少許鹽。

2018/12/03 發表 659 瀏覽
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