鹿尾菜海鹽麵包 小肥茶の上手料理 4 食譜 18 粉絲 追蹤 13 說讚 跟著做 留言 讚收藏新增分類分類名稱限12字新增分類新增分類完成 鹿尾菜（羊栖菜）對於沒有常吃日式料理的人應該會有點陌生，因爲家裡海帶芽用完了，才用來代替⋯沒想到還蠻適合。 份量 10 人份 食材 高筋麵粉 420 g 水 or 牛奶 235 g 塩 12 g 糖 25 g 橄欖油 15 g 白芝麻 35 g 鹿尾菜(乾) 10 g (中種麵團) 全部 中種 高筋麵粉 180 g 新鮮酵母 18 g 水 or 牛奶 110 g 中種食材混合均勻成糰，發酵至2倍大。 鹿尾菜泡發瀝乾備用。 全部食材(除鹿尾菜)攪拌均勻至85-90%筋度，用包切方式將鹿尾材拌入混合均勻。 室溫發酵至2倍大，分割50-60 g滾圓，置烤盤第二次發酵至2倍大，以190/200℃烘烤15分鐘。 小撇步 出爐後可於表面塗點橄欖油灑少許鹽。 2018/12/03 發表 1,349 瀏覽
