鹿尾菜海鹽麵包


小肥茶の上手料理
4 食譜 18 粉絲
限12字

鹿尾菜(羊栖菜)對於沒有常吃日式料理的人應該會有點陌生,因爲家裡海帶芽用完了,才用來代替⋯沒想到還蠻適合。

份量
10 人份

食材

420 g
12 g
25 g
15 g
35 g
中種
  • 中種食材混合均勻成糰,發酵至2倍大。 鹿尾菜泡發瀝乾備用。

  • 全部食材(除鹿尾菜)攪拌均勻至85-90%筋度,用包切方式將鹿尾材拌入混合均勻。 室溫發酵至2倍大,分割50-60 g滾圓,置烤盤第二次發酵至2倍大,以190/200℃烘烤15分鐘。

小撇步

出爐後可於表面塗點橄欖油灑少許鹽。

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