烤牛肉飯+鐵板杏鮑菇
我真的.....覺得這道強到一個翻,阿卯的人生可能無法再突破,除了牛肉斷面秀顏值爆表外,嚐起來真是美味無敵,烤肉香氣內層多汁口感軟嫩,裹著Q彈越光白米飯,我的天啊。
#阿卯愛下廚
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越光白米洗淨放入鑄釜鍋中,加入水(1:1)
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表面滴2滴植物油讓米飯更香,開大火煮滾蓋蓋,轉小火煮10分鐘後熄火燜10分鐘即可完成
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牛肉先對半切
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兩面撒上適量海鹽輕拍靜置5分鐘
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煎蓋開大火預熱3分鐘,轉中火加入奶油20g塗均勻
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將牛排放入
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煎兩面焦脆約10分鐘
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取出放涼再切,避免肉汁流光
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煎蓋繼續煎杏鮑菇與木耳,撒一點海鹽、白芝麻即可起鍋
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牛排放涼後切小薄片放上飯上即可完成
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蒜片的作法是用冷油加入蒜片,開小火慢慢烤到表面變色金黃,立刻取出放涼即可灑在牛肉飯上一起享用
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完成
小撇步
牛排煎的過程中不要大力擠壓煎它,避免肉汁擠壓後流失了會讓肉變乾扁與柴柴的口感,過程中應用輕輕夾取的方式讓兩面煎金黃,稍微輕壓測試表面熟成即可起鍋