烤牛肉飯+鐵板杏鮑菇

#阿卯愛下廚
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我真的.....覺得這道強到一個翻,阿卯的人生可能無法再突破,除了牛肉斷面秀顏值爆表外,嚐起來真是美味無敵,烤肉香氣內層多汁口感軟嫩,裹著Q彈越光白米飯,我的天啊。

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份量
2 人份
時間
45 分鐘

食材

適量
8顆
適量
適量
20g
1杯
  • 越光白米洗淨放入鑄釜鍋中,加入水(1:1)

    越光白米洗淨放入鑄釜鍋中,加入水(1:1)

  • 表面滴2滴植物油讓米飯更香,開大火煮滾蓋蓋,轉小火煮10分鐘後熄火燜10分鐘即可完成

    表面滴2滴植物油讓米飯更香,開大火煮滾蓋蓋,轉小火煮10分鐘後熄火燜10分鐘即可完成

  • 牛肉先對半切

    牛肉先對半切

  • 兩面撒上適量海鹽輕拍靜置5分鐘

    兩面撒上適量海鹽輕拍靜置5分鐘

  • 煎蓋開大火預熱3分鐘,轉中火加入奶油20g塗均勻

    煎蓋開大火預熱3分鐘,轉中火加入奶油20g塗均勻

  • 將牛排放入

    將牛排放入

  • 煎兩面焦脆約10分鐘

    煎兩面焦脆約10分鐘

  • 取出放涼再切,避免肉汁流光

    取出放涼再切,避免肉汁流光

  • 煎蓋繼續煎杏鮑菇與木耳,撒一點海鹽、白芝麻即可起鍋

    煎蓋繼續煎杏鮑菇與木耳,撒一點海鹽、白芝麻即可起鍋

  • 牛排放涼後切小薄片放上飯上即可完成

    牛排放涼後切小薄片放上飯上即可完成

  • 蒜片的作法是用冷油加入蒜片,開小火慢慢烤到表面變色金黃,立刻取出放涼即可灑在牛肉飯上一起享用

    蒜片的作法是用冷油加入蒜片,開小火慢慢烤到表面變色金黃,立刻取出放涼即可灑在牛肉飯上一起享用

  • 完成

小撇步

牛排煎的過程中不要大力擠壓煎它,避免肉汁擠壓後流失了會讓肉變乾扁與柴柴的口感,過程中應用輕輕夾取的方式讓兩面煎金黃,稍微輕壓測試表面熟成即可起鍋

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