蒜香高麗菜雞肉飯

✅先準備好食材 ⚠️雞肉切丁後灑上少許鹽巴，稍微按摩一下，等待30分鐘，備用。 ⚠️白米洗淨後用香菇水浸泡30分鐘，備用。

✅開中小火，雞皮朝下，把雞油煎出來。 ⚠️如果買的雞肉沒有皮（例如雞胸肉）就必須先加入少許食用油再下雞肉，避免沾鍋。

✅放入蒜末、洋蔥丁、香菇絲、胡蘿蔔絲，拌炒。

✅放入高麗菜，拌炒至高麗菜軟化出水。

✅放入白米與香菇水。 ⚠️這時如果擔心白米沒吃到水，可以先把剛剛的炒料從鍋裡取出呈盤，讓鑄鐵鍋底下先放入白米與香菇水後再把炒料蓋在米上面。 ✅待鑄鐵鍋內水滾後蓋上鍋蓋，爐火轉至最小火，煮10分鐘。 ✅小火煮10分鐘後不開鍋蓋繼續悶10分鐘。

✅打開鍋蓋，放青蔥末。 ⚠️這時候可以再次開中小火拌炒讓青蔥熟ㄧ些，順便讓米飯吸收多餘的湯汁。

完成。