蒜香高麗菜雞肉飯
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✅先準備好食材 ⚠️雞肉切丁後灑上少許鹽巴,稍微按摩一下,等待30分鐘,備用。 ⚠️白米洗淨後用香菇水浸泡30分鐘,備用。
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✅開中小火,雞皮朝下,把雞油煎出來。 ⚠️如果買的雞肉沒有皮(例如雞胸肉)就必須先加入少許食用油再下雞肉,避免沾鍋。
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✅放入蒜末、洋蔥丁、香菇絲、胡蘿蔔絲,拌炒。
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✅放入高麗菜,拌炒至高麗菜軟化出水。
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✅放入白米與香菇水。 ⚠️這時如果擔心白米沒吃到水,可以先把剛剛的炒料從鍋裡取出呈盤,讓鑄鐵鍋底下先放入白米與香菇水後再把炒料蓋在米上面。 ✅待鑄鐵鍋內水滾後蓋上鍋蓋,爐火轉至最小火,煮10分鐘。 ✅小火煮10分鐘後不開鍋蓋繼續悶10分鐘。
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✅打開鍋蓋,放青蔥末。 ⚠️這時候可以再次開中小火拌炒讓青蔥熟ㄧ些,順便讓米飯吸收多餘的湯汁。
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完成。