百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code

海綿蛋糕-Tinrry老師(全蛋打發)

海綿蛋糕-Tinrry老師(全蛋打發)

描述

扎實、甜(可接受範圍)

沒用烘培紙,週圍爛掉不漂亮

51 說讚

食材

步驟

  • 低筋麵粉過篩備用 雞蛋打散取出需要重量備用 無鹽奶油+鮮奶加熱融化備用 烤箱預熱160度 模建議用烘培紙圍起來,蛋糕會比較漂亮,才不會和我一樣周圍爛掉

  • 蛋液+全部砂糖隔水加熱至38度

高速打發至出現紋路或8字滿滿消失

    蛋液+全部砂糖隔水加熱至38度 高速打發至出現紋路或8字滿滿消失

  • 開始轉低速1檔打發至8字不會消失

⚠️全蛋打發不需要擔心過度打發

    開始轉低速1檔打發至8字不會消失 ⚠️全蛋打發不需要擔心過度打發

  • 倒入過篩麵粉

用刮刀拌勻

⚠️速度快、但是要輕

    倒入過篩麵粉 用刮刀拌勻 ⚠️速度快、但是要輕

  • 勺ㄧ匙蛋糊和鮮奶+奶油混合液拌勻

再勺一匙蛋糊和鮮奶混合液拌勻

倒回蛋糊鍋混合均勻入模

    勺ㄧ匙蛋糊和鮮奶+奶油混合液拌勻 再勺一匙蛋糊和鮮奶混合液拌勻 倒回蛋糊鍋混合均勻入模

  • 入烤箱敲幾下 160度烤35分鐘 (我家火力弱烤40分鐘) 出爐倒扣 ⚠️中心溫度高於85度即表示蛋糕熟了,如果想吃乾一點則中心溫度高於94度

小撇步

來源:https://youtu.be/gKdhCxZ7SpA

7,436 瀏覽
avatar
手作實驗室。我的烘培紀錄 22 食譜 41 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

高麗菜飯 香菇雞湯 鮭魚 三杯雞 餅乾 菠菜 粽子 滷肉 杏鮑菇 豆腐 麻婆豆腐 義大利麵 雞湯 竹筍 瓜仔肉 番茄 涼拌小黃瓜 排骨 打拋豬 茄子 雞胸肉 雞肉 湯麵 番茄炒蛋 蒸蛋 台式泡菜 娃娃菜 家常菜 白菜滷 糖葫蘆 低脂高蛋白 金針菇 馬鈴薯 玉米濃湯 炒麵 早餐 地瓜 酸辣湯 南瓜 馬鈴薯燉肉 小黃瓜 櫛瓜 花椰菜 炒飯 雞蛋豆腐 高麗菜 糖醋排骨 四季豆 蕃茄燉牛肉