伯爵戚風蛋糕 布媽廚房 9 食譜 19 粉絲 追蹤 147 說讚 一起做 讚 收藏 描述 伯爵風味十足的蛋糕,是下午茶時光最佳首選 時間 60 分鐘 食材 低筋麵粉 100g 植物油 40g 蛋白 4顆 蛋黃 4顆 伯爵茶包 1包 牛奶 100g 砂糖 35g 牛奶加熱(小火),將伯爵茶包剪開丟入牛奶中,無需滾開,即可關火放涼 備料 1、蛋黃、蛋白分開(不可以碰到水) 2、備妥砂糖、植物油、低筋麵粉 將植物油跟蛋黃混合均勻後,加入過篩的低筋麵粉 加入低筋麵粉(過篩)混合均勻即可,不要過度攪拌 接著打發蛋白 用高速打起泡後倒入砂糖 打發至蛋白挺立如圖樣即可 不能過度打發 混合蛋白跟蛋黃糊 倒入烤模(8寸模)後用力震兩下 用筷子在麵糊上面畫圈消除小氣泡後,入烤箱 上下火160度烤30-40分鐘(依烤箱大小決定時間) 出爐後倒扣放涼 放涼後就可以切片囉⋯⋯ Ps:也可以打發鮮奶油作裝飾喔 3,865 瀏覽 2018/11/27 發表