打滷湯(麵或泡飯)


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一起很喜歡在北方麵館點這道湯,
不論是搭配麵,飯,水餃,
都很對味,
對於不愛喝酸辣湯的我,
這道有著醬油香氣的濃湯,
總是在冬天溫暖了我的身心😘
打滷的意思,
就是勾芡,
讓這湯可以變成一品菜餚,
也可以隨個人喜愛搭配澱粉主食。
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
https://www.facebook.com/Mrschenslifeinhappiness

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
沙拉油
1.5大匙
香菇
4-6顆
豬後腿肉
150g
紅蘿蔔薄片(切絲)
3-4片
醬油
2大匙
青蔥
2枝
米酒
2大匙
1大匙
木耳
1片
基隆手工吉古拉
半條
牛頭牌原味高湯(雞汁)
1罐
2罐
薑末
1/2大匙
鹽巴
1/3紅匙
雞蛋
2顆
香油
3-4滴
太白粉水(粉水1:1)
半杯(酌量)
醃豬肉調味料
鹽巴
1/3紅匙
醬油
1/2大匙
香油
1/2大匙
胡椒粉
少許
1/3大匙
米酒
1大匙
太白粉
1/2大匙
看全部食材
  • 1
    豬肉切絲,用醃豬肉調味料15分鐘。
  • 2
    將乾香菇泡水,擠乾水份(香菇水留著當湯頭),切絲。木耳,紅蘿蔔切絲,蔥切段備用。
  • 3
    薑切細末。
  • 4
    熱鍋,下1.5大匙沙拉油。
  • 5
    放入香菇炒香。
  • 6
    放入紅蘿蔔絲炒軟。
  • 7
    放入肉絲炒勻。
  • 8
    放入蔥白續炒,倒入米酒及醬油炒香。
  • 9
    放入木耳,加入1大匙糖,適量胡椒粉,香菇水炒香。
  • 10
    準備牛頭牌原味高湯罐雞汁口味。
  • 11
    倒入整罐高湯及兩罐量的水。
  • 12
    加入基隆手工吉古拉(竹輪,可加可不加)及薑末煮滾。
  • 13
    煮滾後勾芡,濃度大概就是食材會浮在湯中。
  • 14
    準備兩顆蛋,稍稍打散。
  • 15
    倒入鍋中,此時可順便試味道,若太淡,可酌量加鹽巴。
  • 16
    煮小滾,加入蔥綠段及少許香油。
  • 17
    上菜囉~(鍋子美,直接上桌😁)
小撇步

1.勾芡好要下蛋汁時,可先將瓦斯爐關火,再繞圈圈淋入蛋汁,再開火,蛋花會比較美。
2.這道菜可當清冰箱料理,但肉絲木耳是標準食材喔~
3.高湯本身已有味道,所以鹽巴建議等最後再確定調味比較好。
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
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2018/11/27 發表 2,144 瀏覽
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