打滷湯（麵或泡飯）
描述
一起很喜歡在北方麵館點這道湯，
不論是搭配麵，飯，水餃，
都很對味，
對於不愛喝酸辣湯的我，
這道有著醬油香氣的濃湯，
總是在冬天溫暖了我的身心😘
打滷的意思，
就是勾芡，
讓這湯可以變成一品菜餚，
也可以隨個人喜愛搭配澱粉主食。
歡迎來陳太太的菜菜味，享受家庭親子美好食光~
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- 已參加：好湯入菜 家常料理募集
份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
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1.5大匙
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4-6顆
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150g
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3-4片
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2大匙
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2枝
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2大匙
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1大匙
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1片
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半條
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1罐
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2罐
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1/2大匙
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1/3紅匙
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2顆
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3-4滴
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半杯（酌量）
看全部食材
步驟
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豬肉切絲，用醃豬肉調味料15分鐘。
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薑切細末。
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熱鍋，下1.5大匙沙拉油。
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放入香菇炒香。
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放入紅蘿蔔絲炒軟。
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放入肉絲炒勻。
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放入蔥白續炒，倒入米酒及醬油炒香。
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準備牛頭牌原味高湯罐雞汁口味。
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倒入整罐高湯及兩罐量的水。
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加入基隆手工吉古拉（竹輪，可加可不加）及薑末煮滾。
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煮滾後勾芡，濃度大概就是食材會浮在湯中。
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準備兩顆蛋，稍稍打散。
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倒入鍋中，此時可順便試味道，若太淡，可酌量加鹽巴。
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煮小滾，加入蔥綠段及少許香油。
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上菜囉～（鍋子美，直接上桌😁）
小撇步
1.勾芡好要下蛋汁時，可先將瓦斯爐關火，再繞圈圈淋入蛋汁，再開火，蛋花會比較美。
2.這道菜可當清冰箱料理，但肉絲木耳是標準食材喔～
3.高湯本身已有味道，所以鹽巴建議等最後再確定調味比較好。
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