打滷湯(麵或泡飯)


陳太太的菜菜味
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限12字

一起很喜歡在北方麵館點這道湯,
不論是搭配麵,飯,水餃,
都很對味,
對於不愛喝酸辣湯的我,
這道有著醬油香氣的濃湯,
總是在冬天溫暖了我的身心😘
打滷的意思,
就是勾芡,
讓這湯可以變成一品菜餚,
也可以隨個人喜愛搭配澱粉主食。
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
https://www.facebook.com/Mrschenslifeinhappiness

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
1.5大匙
4-6顆
2大匙
2枝
2大匙
1大匙
1片
2罐
1/2大匙
1/3紅匙
2顆
3-4滴
半杯(酌量)
醃豬肉調味料
1/3紅匙
1/2大匙
1/2大匙
少許
1/3大匙
1大匙
1/2大匙
看全部食材 
  • 豬肉切絲,用醃豬肉調味料15分鐘。

    豬肉切絲,用醃豬肉調味料15分鐘。

  • 將乾香菇泡水,擠乾水份(香菇水留著當湯頭),切絲。木耳,紅蘿蔔切絲,蔥切段備用。

    將乾香菇泡水,擠乾水份(香菇水留著當湯頭),切絲。木耳,紅蘿蔔切絲,蔥切段備用。

  • 薑切細末。

    薑切細末。

  • 熱鍋,下1.5大匙沙拉油。

    熱鍋,下1.5大匙沙拉油。

  • 放入香菇炒香。

    放入香菇炒香。

  • 放入紅蘿蔔絲炒軟。

    放入紅蘿蔔絲炒軟。

  • 放入肉絲炒勻。

    放入肉絲炒勻。

  • 放入蔥白續炒,倒入米酒及醬油炒香。

    放入蔥白續炒,倒入米酒及醬油炒香。

  • 放入木耳,加入1大匙糖,適量胡椒粉,香菇水炒香。

    放入木耳,加入1大匙糖,適量胡椒粉,香菇水炒香。

  • 準備牛頭牌原味高湯罐雞汁口味。

    準備牛頭牌原味高湯罐雞汁口味。

  • 倒入整罐高湯及兩罐量的水。

    倒入整罐高湯及兩罐量的水。

  • 加入基隆手工吉古拉(竹輪,可加可不加)及薑末煮滾。

    加入基隆手工吉古拉(竹輪,可加可不加)及薑末煮滾。

  • 煮滾後勾芡,濃度大概就是食材會浮在湯中。

    煮滾後勾芡,濃度大概就是食材會浮在湯中。

  • 準備兩顆蛋,稍稍打散。

    準備兩顆蛋,稍稍打散。

  • 倒入鍋中,此時可順便試味道,若太淡,可酌量加鹽巴。

    倒入鍋中,此時可順便試味道,若太淡,可酌量加鹽巴。

  • 煮小滾,加入蔥綠段及少許香油。

    煮小滾,加入蔥綠段及少許香油。

  • 上菜囉~(鍋子美,直接上桌😁)

    上菜囉~(鍋子美,直接上桌😁)

小撇步

1.勾芡好要下蛋汁時,可先將瓦斯爐關火,再繞圈圈淋入蛋汁,再開火,蛋花會比較美。
2.這道菜可當清冰箱料理,但肉絲木耳是標準食材喔~
3.高湯本身已有味道,所以鹽巴建議等最後再確定調味比較好。
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