【哇菜】 茶葉蛋 阿基師說:「茶葉蛋也是人生的隱喻,因烹煮的秘訣在於蛋的裂痕夠不夠多,夠多,才夠味!因此,我常用茶葉蛋鼓勵年輕人,不要怕磨練與失敗,人生要經歷的裂痕只會越來...

【哇菜】 茶葉蛋


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阿基師說:「茶葉蛋也是人生的隱喻,因烹煮的秘訣在於蛋的裂痕夠不夠多,夠多,才夠味!因此,我常用茶葉蛋鼓勵年輕人,不要怕磨練與失敗,人生要經歷的裂痕只會越來越多,生命才會扎實、夠味!

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熱量
食材
10顆
1支
1小塊
6包
2大匙
1茶匙
1大匙
1大碗
2顆
  • 1
    先將雞蛋煮熟:將蛋置入加有1茶匙的鹽水中(水量以超出蛋體約2-3公分為宜),以中火煮至水滾後,轉小火,將蛋滾動翻面,煮約五分鐘後,再次滾動翻面,煮約五分鐘後熄火。
  • 2
    將煮熟雞蛋泡至冰冷開水備用。
  • 3
    倒入約1,000CC的水,隨後陸續放入:鹽1大匙、醬油1大匙、紅茶包6包、滷包一袋、老薑1段、辣椒1支、八角2顆(薑段與辣椒拍打敲碎),以大火煮滾後,關小火保持微沸。
  • 4
    將「步驟2」的蛋敲碎,一一放入滷汁,讓蛋充分浸泡在滷汁裡。
  • 5
    以小火煨煮1小時後打開將雞蛋上下調動,再煨煮至少一小時後方可撈出起鍋。
小撇步

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