薑絲洋菇煸肉-銅板價食材

Kate Cheng
21 食譜 30 粉絲

洋菇鮮脆好吃,用油煎至微焦,配襯洋蔥翻炒有甜味且鮮脆,當不知道冰箱有剩下的食材如何搭配時,是很容易香炒的一道美食。
食材價格親民且所費不多,香炒又快,有一個滷肉。很容易準備的一道菜。

份量
4 人份
時間
5 分鐘

食材

1/3顆
5-6塊
半條
1茶匙
1杯
8大顆
1湯匙
  • 食材準備: 洋菇,洗淨切片後碗裝。 嫩薑,洗淨去皮切絲,小盤裝 洋蔥,去皮清洗後切1/3大小,小盤裝。

  • 熱鍋 確認鍋底乾燥後開中小火加溫,倒入一湯匙油,丟入薑絲、洋蔥、豬肉絲爆香。 (豬肉絲燙洗:由於準備另一道川燙白菜時有剩下的熱水,先將生的豬肉絲丟到水中微燙洗,將血水洗淨後立即撈起放在盤子上,將水倒掉後才丟入鍋中爆香翻炒)

  • 洋菇: 最後倒入洋菇,跟薑絲、洋蔥、豬肉三者一起中大火翻炒,炒至肉呈微焦有香氣冒出,倒入水,加一小撮鹽,蓋上鍋蓋中火小煸3分鐘,後熄火起鍋入盤,即可上菜。

小撇步

食材準備先做好,就不會臨時手忙腳亂,火侯控制好,食材加熱至有香味,筷子可穿透食材,就是已經熟透。

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