酸白菜火鍋
描述
自己做的酸白菜～健康又好吃，湯頭還會回甘喔！
食材買回來之後先判斷哪些可以久煮，哪些可以快起鍋再下，就可以依照順序慢慢處理食材了，骨頭川燙熬湯一定要先做，其他食材就處理一樣下一樣我覺得這樣也不錯👍隨心所欲又不會太趕～
份量
5
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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排骨（雞骨）川燙、洗乾淨，再加入水中熬高湯 ，大概15分鐘就可以加入酸白菜、蘿蔔， 一起繼續煮～ 酸白菜沖洗一下，我是切絲 蘿蔔切小塊 蒜頭剝皮整個下去
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前面適合久煮的食材都煮透了之後才放下高麗菜 這個時候就可以把熬湯的骨頭撈起來了～ 才會有空間下其他的食材，後面就是吃火鍋想放什麼就放什麼啦！！！！
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接下來就下魚丸或火鍋料～ 我個人比較喜歡下魚丸，因為有的魚丸做的好吃湯會很鮮～
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我們家會用電瓷爐在餐桌上刷肉吃～ 用瓦斯爐的話也可以直接全下再上桌也可～
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家裡剛好有龍膽石斑，下點魚跟海鮮也很搭
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湯會越煮越甘甜！！ 搭配酸白菜的沾醬我比較喜歡豆腐乳醬！！完成
小撇步
使用市售酸白菜也可，不過有可能會比較酸，建議先下半顆，確定酸度再決定！！
喜歡吃很酸的話裡面的醃汁可以留著加喔！如果自己做的酸白菜不夠酸，補救方式：
可以選擇酸白菜多放
或者是加白醋（在煮酸白菜那時就提早下白醋讓他把嗆味煮掉，不要太晚下）不是燉湯我比較不喜歡所有食材一次全下，不過其實也無所謂啦就個人習慣～
