酸白菜火鍋 自己做的酸白菜~健康又好吃,湯頭還會回甘喔! 食材買回來之後先判斷哪些可以久煮,哪些可以快起鍋再下,就可以依照順序慢慢處理食材了,骨頭川燙熬湯一定要先做,...

酸白菜火鍋


呼米醬
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自己做的酸白菜~健康又好吃,湯頭還會回甘喔!
食材買回來之後先判斷哪些可以久煮,哪些可以快起鍋再下,就可以依照順序慢慢處理食材了,骨頭川燙熬湯一定要先做,其他食材就處理一樣下一樣我覺得這樣也不錯👍隨心所欲又不會太趕~

份量
5 人份
時間
90 分鐘
  • 1
    排骨(雞骨)川燙、洗乾淨,再加入水中熬高湯 ,大概15分鐘就可以加入酸白菜、蘿蔔, 一起繼續煮~ 酸白菜沖洗一下,我是切絲 蘿蔔切小塊 蒜頭剝皮整個下去
  • 2
    前面適合久煮的食材都煮透了之後才放下高麗菜 這個時候就可以把熬湯的骨頭撈起來了~ 才會有空間下其他的食材,後面就是吃火鍋想放什麼就放什麼啦!!!!
  • 3
    如果是香菇或是杏鮑菇我會提早下,那如果是鴻禧菇之類比較小的菇(金針菇),我就會晚一點下,個人習慣
  • 4
    接下來就下魚丸或火鍋料~ 我個人比較喜歡下魚丸,因為有的魚丸做的好吃湯會很鮮~
  • 5
    我們家會用電瓷爐在餐桌上刷肉吃~ 用瓦斯爐的話也可以直接全下再上桌也可~
  • 6
    家裡剛好有龍膽石斑,下點魚跟海鮮也很搭
  • 7
    湯會越煮越甘甜!! 搭配酸白菜的沾醬我比較喜歡豆腐乳醬!!完成
小撇步

使用市售酸白菜也可,不過有可能會比較酸,建議先下半顆,確定酸度再決定!!
喜歡吃很酸的話裡面的醃汁可以留著加喔!

如果自己做的酸白菜不夠酸,補救方式:
可以選擇酸白菜多放
或者是加白醋(在煮酸白菜那時就提早下白醋讓他把嗆味煮掉,不要太晚下)

不是燉湯我比較不喜歡所有食材一次全下,不過其實也無所謂啦就個人習慣~

2018/11/25 發表 2,251 瀏覽
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