62 食譜 224 粉絲

毛毛蟲麵包

Name: 毛毛蟲麵包 by 珊老仟&妘的專屬廚娘
Ingredients: （主麵團） 份量; 高筋麵粉 150克; [分組1] （中種） 份量; 南瓜泥 100克; [分組1] 高筋麵粉 150克; 奶油 20克; [分組1] 南瓜泥 80克; 糖 50克; [分組1] 酵母 3克; 酵母 2克; 鹽 1.5克

34 說讚

食材

（主麵團）

份量
高筋麵粉

150克
南瓜泥

100克
奶油

20克
糖

50克
酵母

2克
鹽

1.5克

分組1

（中種）

份量
高筋麵粉

150克
南瓜泥

80克
酵母

3克

步驟

1、南瓜去皮切塊 2、電鍋外鍋一杯水蒸透 3、取出用勺子壓成泥 4、中種麵糰的材料放入攪拌合成光滑的麵糰先發一小時 5、主麵糰材料除奶油外，其他全放入鍋中拌勻，中種麵糰撕成小塊一起拌入 6、在加入南瓜泥 7、和成麵糰後加入軟化奶油 8、繼續揉至可拉出薄膜的麵糰
9、發酵1小時麵團約兩倍大備用 10、發酵好的麵糰揉均勻分成等份小麵糰滾圓靜置10分鐘 11、取一份麵糰擀開，在一邊划上幾刀成為小條，另一邊放入紅豆餡 12、從紅豆側捲起成為長條狀
13、全部做好放入烤盤繼續發酵20分鐘。 14、刷上一層蛋液。 15、再用黑芝麻裝飾做眼睛。
6、烤箱預熱180度放入烤盤烤10分鐘後轉盤再烤10分鐘