香蕉蛋糕

煮吃是七陶
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描述

香糕蛋糕非常的簡單做,參考琳達公主直播分享~~
香蕉蛋糕裡面的堅果我都整顆放入,當你咬到堅果的那一霎那香氣四溢呀!
加上橘皮丁、或橘皮絲,非常提味.....

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 熟透的香蕉可以裝塑膠袋放冷凍庫,需要用的時候再拿出來退冰

    熟透的香蕉可以裝塑膠袋放冷凍庫,需要用的時候再拿出來退冰

  • 冷凍香蕉,退冰到室溫的狀態,要退到完全室溫,需要大半天。
也可以用在室溫熟透的香蕉直接用,沒有經過冷藏的,會更方便使用。

    冷凍香蕉,退冰到室溫的狀態,要退到完全室溫,需要大半天。 也可以用在室溫熟透的香蕉直接用,沒有經過冷藏的,會更方便使用。

  • 用叉子搗成泥,粗、細看個人喜愛

    用叉子搗成泥,粗、細看個人喜愛

  • 黑糖有些粗顆粒,先過篩

    黑糖有些粗顆粒,先過篩

  • 烤模內側每個位置均勻塗抹無鹽奶油或是噴烤盤油,放冰箱冷藏備用

    烤模內側每個位置均勻塗抹無鹽奶油或是噴烤盤油,放冰箱冷藏備用

  • 焙雅客烤箱預熱:200/190(純參考~~)

  • 1.無鹽奶油室溫軟化
2.室溫雞蛋
3.生堅果買來先沖洗一遍(不要泡)馬上瀝乾,再用廚房紙巾盡量吸乾堅果上的水份,放入烤箱烤乾烤熟,放涼後分裝放冷凍,用多少拿多少!

    1.無鹽奶油室溫軟化 2.室溫雞蛋 3.生堅果買來先沖洗一遍(不要泡)馬上瀝乾,再用廚房紙巾盡量吸乾堅果上的水份,放入烤箱烤乾烤熟,放涼後分裝放冷凍,用多少拿多少!

  • 取一個攪拌盆,室溫奶油先打散,依序放入[A材料]黑糖

    取一個攪拌盆,室溫奶油先打散,依序放入A材料黑糖

  • [A材料]繼續放入香草莢醬、肉桂粉、鹽巴

    A材料繼續放入香草莢醬、肉桂粉、鹽巴

  • 用手持打蛋器將[A材料]拌勻

    用手持打蛋器將A材料拌勻

  • [A材料]拌勻的樣子

    A材料拌勻的樣子

  • 加入[B材料]香蕉泥

    加入B材料香蕉泥

  • [B材料]橘皮丁、楓糖

    B材料橘皮丁、楓糖

  • [B材料]蛋液分2-3次加入,拌勻

    B材料蛋液分2-3次加入,拌勻

  • [B材料]拌勻的樣子

    B材料拌勻的樣子

  • 篩入(中筋麵粉+小蘇打粉+泡打粉)

    篩入(中筋麵粉+小蘇打粉+泡打粉)

  • 用刮刀拌到無粉粒狀

    用刮刀拌到無粉粒狀

  • 記得底部要拌到,才會全部均勻

    記得底部要拌到,才會全部均勻

  • 加入堅果拌勻就好(堅果一開二或一開三,小朋友或長輩比較好咀嚼)

    加入堅果拌勻就好(堅果一開二或一開三,小朋友或長輩比較好咀嚼)

  • 先倒一半到烤模內

    先倒一半到烤模內

  • 用刮刀切拌繞一圈,確認麵糊填滿烤模

    用刮刀切拌繞一圈,確認麵糊填滿烤模

  • 在桌面上輕敲2下,更均勻(怕傷到烤模的話,記得底下墊一塊布)

    在桌面上輕敲2下,更均勻(怕傷到烤模的話,記得底下墊一塊布)

  • 倒完剩餘的麵糊,用刮刀抹平,一樣輕敲幾下

    倒完剩餘的麵糊,用刮刀抹平,一樣輕敲幾下

  • 拌好麵糊靜置10-15分鐘,讓麵糊均質,麵糊經過靜置後會跟泡打粉起作用並且鬆弛,麵糊與橘皮丁、堅果類會更加融合香氣散發。

    拌好麵糊靜置10-15分鐘,讓麵糊均質,麵糊經過靜置後會跟泡打粉起作用並且鬆弛,麵糊與橘皮丁、堅果類會更加融合香氣散發。

  • 烤模下面墊一個烤盤(烤盤不需事先預熱),烤箱微開卡榫打開(向右扳)200/190烤35-37分鐘(烤約18分鐘,轉半圈烤模,讓蛋糕受熱更均勻)

    烤模下面墊一個烤盤(烤盤不需事先預熱),烤箱微開卡榫打開(向右扳)200/190烤35-37分鐘(烤約18分鐘,轉半圈烤模,讓蛋糕受熱更均勻)

  • 探針測試無沾黏麵糊,就是熟了

    探針測試無沾黏麵糊,就是熟了

  • 烤好的蛋糕,烤模周圍的蛋糕會有離模的樣子,也可以蛋糕模斜放轉一圈,約放涼10分鐘,直接倒扣出即可

    烤好的蛋糕,烤模周圍的蛋糕會有離模的樣子,也可以蛋糕模斜放轉一圈,約放涼10分鐘,直接倒扣出即可

  • 烤好後,室溫靜置一晚,隔天吃更好吃!
炎熱的夏天,蛋糕放涼後冰冷藏喔!秋冬季節,室溫2-3天。

    烤好後,室溫靜置一晚,隔天吃更好吃! 炎熱的夏天,蛋糕放涼後冰冷藏喔!秋冬季節,室溫2-3天。

  • 橘皮丁好提味~~

    橘皮丁好提味~~

小撇步

香草莢醬可換成香草精、楓糖可換成蜂蜜、橘皮丁可換成橘皮絲或是帶果丁的果醬、肉桂粉可加可不加
模具:unopan 型號:UN16401咕咕霍夫模,直徑約17公分

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