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香蕉蛋糕

Name: 香蕉蛋糕 by 煮吃是七陶
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 咕咕霍夫模 1個; [A材料] 無鹽奶油 90g; [A材料] 黑糖 75g; [B材料] 熟透香蕉 3根; [A材料] 香草莢醬 2g; [B材料] 橘皮丁 50g; [C材料] 中筋麵粉 210g; [A材料] 肉桂粉 1g; [B材料] 楓糖 50g; [C材料] 小蘇打粉 5g; [D材料] 綜合堅果 80g; [A材料] 鹽巴 3g; [B材料] 全蛋液(小顆約2顆) 90g; [C材料] 泡打粉 4g

描述

香糕蛋糕非常的簡單做，參考琳達公主直播分享~~
香蕉蛋糕裡面的堅果我都整顆放入，當你咬到堅果的那一霎那香氣四溢呀！
加上橘皮丁、或橘皮絲，非常提味.....

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份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

咕咕霍夫模

1個

A材料

無鹽奶油

90g
黑糖

75g
香草莢醬

2g
肉桂粉

1g
鹽巴

3g

B材料

C材料

D材料

綜合堅果

80g

步驟

熟透的香蕉可以裝塑膠袋放冷凍庫，需要用的時候再拿出來退冰
冷凍香蕉，退冰到室溫的狀態，要退到完全室溫，需要大半天。也可以用在室溫熟透的香蕉直接用，沒有經過冷藏的，會更方便使用。
用叉子搗成泥，粗、細看個人喜愛
黑糖有些粗顆粒，先過篩
烤模內側每個位置均勻塗抹無鹽奶油或是噴烤盤油，放冰箱冷藏備用
焙雅客烤箱預熱：200/190(純參考~~)
1.無鹽奶油室溫軟化 2.室溫雞蛋 3.生堅果買來先沖洗一遍（不要泡）馬上瀝乾，再用廚房紙巾盡量吸乾堅果上的水份，放入烤箱烤乾烤熟，放涼後分裝放冷凍，用多少拿多少！
取一個攪拌盆，室溫奶油先打散，依序放入A材料黑糖
A材料繼續放入香草莢醬、肉桂粉、鹽巴
用手持打蛋器將A材料拌勻
A材料拌勻的樣子
加入B材料香蕉泥
B材料橘皮丁、楓糖
B材料蛋液分2-3次加入，拌勻
B材料拌勻的樣子
篩入(中筋麵粉+小蘇打粉+泡打粉)
用刮刀拌到無粉粒狀
記得底部要拌到，才會全部均勻
加入堅果拌勻就好（堅果一開二或一開三，小朋友或長輩比較好咀嚼）
先倒一半到烤模內
用刮刀切拌繞一圈，確認麵糊填滿烤模
在桌面上輕敲2下，更均勻(怕傷到烤模的話，記得底下墊一塊布)
倒完剩餘的麵糊，用刮刀抹平，一樣輕敲幾下
拌好麵糊靜置10-15分鐘，讓麵糊均質，麵糊經過靜置後會跟泡打粉起作用並且鬆弛，麵糊與橘皮丁、堅果類會更加融合香氣散發。
烤模下面墊一個烤盤(烤盤不需事先預熱)，烤箱微開卡榫打開(向右扳)200/190烤35-37分鐘(烤約18分鐘，轉半圈烤模，讓蛋糕受熱更均勻)
探針測試無沾黏麵糊，就是熟了
烤好的蛋糕，烤模周圍的蛋糕會有離模的樣子，也可以蛋糕模斜放轉一圈，約放涼10分鐘，直接倒扣出即可
烤好後，室溫靜置一晚，隔天吃更好吃！炎熱的夏天，蛋糕放涼後冰冷藏喔！秋冬季節，室溫2-3天。
橘皮丁好提味~~