檸檬輕乳酪天使蛋糕(電子鍋) 雪白的清爽視覺,口中交錯著香濃乳酪及酸V酸V檸檬的濕潤滑順口感~

檸檬輕乳酪天使蛋糕(電子鍋)


Abby Feng
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雪白的清爽視覺,口中交錯著香濃乳酪及酸V酸V檸檬的濕潤滑順口感~

熱量
食材
乳酪麵糊
蛋白霜
6個
70g
  • 1
    電子鍋內鍋塗抹一層份量外的奶油,天熱可先將內鍋放冰藏,以避免室溫高使奶油液化。
  • 2
    <製作乳酪麵糊>用小鍋將奶油乳酪、奶油和鮮奶用小火,邊攪邊煮到奶油乳酪和奶油都融化即可;待稍涼後再加入檸檬汁混合均勻;最後加入過篩的低粉,拌成無粉粒的光滑麵糊。粉類加入後動作要輕且快速,避免產生筋性。
  • 3
    <製作蛋白霜>自冰箱取出蛋白,用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫後,加入一小匙檸檬汁,再轉高速,分2~3次加入糖,打至有小彎勾的濕性發泡。
  • 4
    舀1/3份量的蛋白霜混入乳酪麵糊中,用手持打蛋器攪拌均勻。
  • 5
    然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中,用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉,以切拌方式混合均勻。只要混合均勻即可,切勿過度攪拌以免蛋白消泡。
  • 6
    將麵糊倒入已塗抹奶油的電子鍋內鍋裡,用筷子在麵糊中交叉畫圈消除小氣泡,再輕敲出大氣泡。
  • 7
    內鍋放進電子鍋中,按下炊飯鍵。(我使用糙米選項,可以炊煮較久,不會半小時就發出完成的聲響。若用一般炊飯加熱完成,但蛋糕還沒熟,可待機器稍冷卻後,再按一次炊飯鍵,總共至少要煮1小時。)
  • 8
    電子鍋發出完成的嗶嗶聲或1小時後,用筷子插入蛋糕體,若無沾粘麵糊即完成。 起鍋待稍涼後,再小心將蛋糕倒出盛盤。
小撇步

*此用的是十人份電子鍋,並不適用在需在外鍋加水炊煮的電鍋哦。
*若用烤箱,則烤箱預熱後用170度烤30分鐘,烤好後以筷子插入蛋糕,筷子上沒沾黏就完成了。海綿蛋糕用水浴法烤,戚風蛋糕的話出爐要倒扣。
*此份量可做2個6"或1個8"圓模。

2018/11/22 發表 1.1 萬 瀏覽
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討論共 10 則

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為什麼不適用大同電鍋?蒸出來後會怎樣嗎?

a day ago
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作者回應

用蒸的就有水份啊...那是蒸蛋糕,而不是烘烤的蛋糕了。
而且一開始名稱上就清楚寫明是:(電子鍋)。
妳可以去找找蒸蛋糕的食譜來試試...

a day ago
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電鍋就是用蒸的啊不然是用烤的嗎對吧?

a day ago
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作者回應

這是電子鍋,不是用電鍋。
小撇步有寫啊...😓

a day ago
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用蒸出來的輕乳酪蛋糕有綿綿的感覺嗎?

a day ago
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作者回應

這不是用蒸的喔!!

a day ago
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1t是多少

3 months ago
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作者回應

標準量匙的1茶匙。

3 months ago
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請問"自冰箱取出蛋白,用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫後" 這裡指的蛋白是從新鮮雞蛋打出的蛋白嗎?謝謝回覆

8 months ago
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作者回應

是哦。

8 months ago
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會不會回縮 好害怕😅

9 months ago
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作者回應

乳酪蛋糕通常都會回縮一點,這很正常哦。

9 months ago
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請問用蒸要蒸多久?

a year ago
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作者回應

小撇步有寫*此用的是十人份電子鍋,並不適用在需在外鍋加水炊煮的電鍋哦。

a year ago
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請問冷藏可以冰多久~

a year ago
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作者回應

我自己是冷藏冰了4天都沒問題…

a year ago
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哈!謝謝妳喲!我都跳過忽略天使蛋糕🤭感謝妳的食譜喲!我要來試做看看😋

a year ago
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作者回應

🤗

a year ago
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請問會用上蛋黃嗎?

a year ago
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作者回應

天使蛋糕就是只用蛋白做的蛋糕哦...

a year ago

大家都在查

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