草莓季甜點『草莓塔』自己做

李孟珊
20 食譜 83 粉絲

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

適量
派皮
1/4茶匙
20g
15ml
卡士達
250g
1茶匙
50g
10g
40g

步驟

  • 派皮部分: 無鹽奶油放於室溫回軟,使用打蛋器加入糖粉與鹽巴打發到泛白

  • 在加入蛋黃繼續打到均勻

  • 加入過篩的低筋麵粉及玉米粉及牛奶使用刮刀拌成團

  • 稍微壓成圓餅狀,使用保鮮膜包起冷藏30分鐘

  • 冷藏鬆弛後,使用桿麵棍桿扁鋪於派盤上,使用叉子於底部戳洞。使用烘焙紙揉皺後放於派皮上,放上烘焙用重石(如果沒有重石可使用豆子代替)

  • 180度烘烤10分鐘後,再將重石取出,繼續烘烤5分鐘(每台烤箱烤溫不同,建議第一次烘烤可3-5分鐘檢查一次)

  • 卡士達部分: 牛奶與香草粉和細砂糖一起加熱到糖溶解即可熄火

  • 放涼後,加入過篩的玉米粉及低筋麵粉和蛋黃使用打蛋器拌勻

  • 取一鍋子裝熱水,將剛剛的牛奶放於上面隔水加熱,一邊使用刮刀攪拌避免燒焦,煮到濃稠後即可熄火,熄火後加入無鹽奶油拌勻,放涼備用。

  • 組合:將放涼的塔皮填上卡士達,放上洗淨擦乾的草莓,如果家中有鏡面果膠可以刷一下更美呦!

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