草莓季甜點『草莓塔』自己做
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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派皮部分： 無鹽奶油放於室溫回軟，使用打蛋器加入糖粉與鹽巴打發到泛白
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在加入蛋黃繼續打到均勻
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加入過篩的低筋麵粉及玉米粉及牛奶使用刮刀拌成團
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稍微壓成圓餅狀，使用保鮮膜包起冷藏30分鐘
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冷藏鬆弛後，使用桿麵棍桿扁鋪於派盤上，使用叉子於底部戳洞。使用烘焙紙揉皺後放於派皮上，放上烘焙用重石（如果沒有重石可使用豆子代替）
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180度烘烤10分鐘後，再將重石取出，繼續烘烤5分鐘（每台烤箱烤溫不同，建議第一次烘烤可3-5分鐘檢查一次）
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卡士達部分： 牛奶與香草粉和細砂糖一起加熱到糖溶解即可熄火
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放涼後，加入過篩的玉米粉及低筋麵粉和蛋黃使用打蛋器拌勻
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取一鍋子裝熱水，將剛剛的牛奶放於上面隔水加熱，一邊使用刮刀攪拌避免燒焦，煮到濃稠後即可熄火，熄火後加入無鹽奶油拌勻，放涼備用。
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組合：將放涼的塔皮填上卡士達，放上洗淨擦乾的草莓，如果家中有鏡面果膠可以刷一下更美呦！
小撇步
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