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草莓季甜點『草莓塔』自己做


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份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
草莓
適量
派皮
無鹽奶油
65g
鹽巴
1/4茶匙
蛋黃
20g
牛奶
15ml
低筋麵粉
130g
卡士達
牛奶
250g
香草粉
1茶匙
50g
玉米粉
10g
低筋麵粉
10g
蛋黃
40g
無鹽奶油
15g
  • 1
    派皮部分: 無鹽奶油放於室溫回軟,使用打蛋器加入糖粉與鹽巴打發到泛白
  • 2
    在加入蛋黃繼續打到均勻
  • 3
    加入過篩的低筋麵粉及玉米粉及牛奶使用刮刀拌成團
  • 4
    稍微壓成圓餅狀,使用保鮮膜包起冷藏30分鐘
  • 5
    冷藏鬆弛後,使用桿麵棍桿扁鋪於派盤上,使用叉子於底部戳洞。使用烘焙紙揉皺後放於派皮上,放上烘焙用重石(如果沒有重石可使用豆子代替)
  • 6
    180度烘烤10分鐘後,再將重石取出,繼續烘烤5分鐘(每台烤箱烤溫不同,建議第一次烘烤可3-5分鐘檢查一次)
  • 7
    卡士達部分: 牛奶與香草粉和細砂糖一起加熱到糖溶解即可熄火
  • 8
    放涼後,加入過篩的玉米粉及低筋麵粉和蛋黃使用打蛋器拌勻
  • 9
    取一鍋子裝熱水,將剛剛的牛奶放於上面隔水加熱,一邊使用刮刀攪拌避免燒焦,煮到濃稠後即可熄火,熄火後加入無鹽奶油拌勻,放涼備用。
  • 10
    組合:將放涼的塔皮填上卡士達,放上洗淨擦乾的草莓,如果家中有鏡面果膠可以刷一下更美呦!
小撇步

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2018/11/22 發表 1,263 瀏覽
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