海鹽起司香蔥【麥典實作工坊】
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麥典 X YAHOO小當家 海鹽起司香蔥麵包，起司還會爆漿流出，鹹香夠味喔~
份量
7
人份
時間
180
分鐘
食材
麵團
麥典實作工坊麵包專用粉
500g
糖
40g
鹽
8g
速發酵母
5g
全蛋
50g(約1顆)
水
280g
青蔥餡
蔥花
100g
豬油
30g
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1麵糰攪拌至出筋可拉出薄膜，手揉可參考【麥典333揉麵】法: https://www.youtube.com/watch?v=XwuP39hLk6Q 影片20秒開始【麥典333揉麵】
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2麵糰大滾圓後表面噴水，蓋上保鮮膜，基本發酵60分鐘。(手指按壓不立刻回縮即基發完成)
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3將麵糰分割為60g，依序滾圓。
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4麵糰鬆弛15分鐘
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5將圓麵糰拍平，包入適量切達起司絲，將麵糰收口朝下。
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6稍微壓扁，待最後發酵約50分鐘。
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7入爐前麵糰刷上全蛋液，剪刀剪十字開口，鋪上蔥花餡(依個人口味喜好約5~10g) 及灑上適 量海鹽(一般鹽也 可)與黑胡椒。
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8烤箱以200度C約15分鐘，烘烤至表面呈現金黃爆漿即完成