海鹽起司香蔥【麥典實作工坊】 麥典 X YAHOO小當家 海鹽起司香蔥麵包,起司還會爆漿流出,鹹香夠味喔~

海鹽起司香蔥【麥典實作工坊】


蔡孟勳
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麥典 X YAHOO小當家 海鹽起司香蔥麵包,起司還會爆漿流出,鹹香夠味喔~

份量
7 人份
時間
180 分鐘
食材
麵團
40g
8g
50g(約1顆)
280g
青蔥餡
100g
30g
  • 1
    麵糰攪拌至出筋可拉出薄膜,手揉可參考【麥典333揉麵】法: https://www.youtube.com/watch?v=XwuP39hLk6Q 影片20秒開始【麥典333揉麵】
  • 2
    麵糰大滾圓後表面噴水,蓋上保鮮膜,基本發酵60分鐘。(手指按壓不立刻回縮即基發完成)
  • 3
    將麵糰分割為60g,依序滾圓。
  • 4
    麵糰鬆弛15分鐘
  • 5
    將圓麵糰拍平,包入適量切達起司絲,將麵糰收口朝下。
  • 6
    稍微壓扁,待最後發酵約50分鐘。
  • 7
    入爐前麵糰刷上全蛋液,剪刀剪十字開口,鋪上蔥花餡(依個人口味喜好約5~10g) 及灑上適 量海鹽(一般鹽也 可)與黑胡椒。
  • 8
    烤箱以200度C約15分鐘,烘烤至表面呈現金黃爆漿即完成
2018/11/21 發表 720 瀏覽
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蔡孟勳
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討論共 1 則

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請問影片中有奶油,但是食材裡沒有奶油。所以需要奶油嗎

3 months ago

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