紫薯菜包
描述
菜包是一道很好吃的傳統美食，這次多加了紫薯粉，內餡香味撲鼻，漂亮的紫色更是迷人。
食材
步驟
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1. 白蘿蔔刨粗絲，加入少許鹽拌勻，15分鐘後，將白蘿蔔絲擠乾水份，取300g備用。 2. 高麗菜絲加入少許鹽拌勻，15分鐘後，擠乾水份，備用。 3. 乾香菇泡軟切丁備用。 4. 乾蝦仁泡水10分鐘，瀝乾水份備用。
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炒鍋放油2大匙，放入絞肉炒熟，加入香菇丁和乾蝦仁炒香，放入醬油，胡椒粉，油蔥酥炒香，加入白蘿蔔絲拌勻，加入鹽調味，味道一定要稍微鹹一點，熄火。待蘿蔔絲冷了，加入高麗菜絲拌勻備用。
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1.先將紫薯粉，加入水裡拌勻就好。將糯米粉+中筋麵粉+再來米粉+糖，然後倒入紫薯粉水一起揉成糰，蓋上濕布或保鮮膜醒30分鐘。
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手上沾少許油，將麵糰分成10等份，橄成中間厚周圍薄的圓片，包入餡料，整型成圓形，再將表面中間位置，捏起一個立體的直線，這時候記得在菜包上抹少許油，再放入蒸籠。
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電鍋放入2杯水，放上蒸籠，按下電鍋開關開始蒸，直到開關跳起來，就可以拿起蒸籠取出菜包。
小撇步
1）吃素的朋友，可以將絞肉改成濕豆包。
2）手上抹油會比較好操作，菜包表面抹少許油表皮才不會變硬。
