紫薯菜包


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菜包是一道很好吃的傳統美食,這次多加了紫薯粉,內餡香味撲鼻,漂亮的紫色更是迷人。

  • 1. 白蘿蔔刨粗絲,加入少許鹽拌勻,15分鐘後,將白蘿蔔絲擠乾水份,取300g備用。 2. 高麗菜絲加入少許鹽拌勻,15分鐘後,擠乾水份,備用。 3. 乾香菇泡軟切丁備用。 4. 乾蝦仁泡水10分鐘,瀝乾水份備用。

  • 炒鍋放油2大匙,放入絞肉炒熟,加入香菇丁和乾蝦仁炒香,放入醬油,胡椒粉,油蔥酥炒香,加入白蘿蔔絲拌勻,加入鹽調味,味道一定要稍微鹹一點,熄火。待蘿蔔絲冷了,加入高麗菜絲拌勻備用。

    炒鍋放油2大匙,放入絞肉炒熟,加入香菇丁和乾蝦仁炒香,放入醬油,胡椒粉,油蔥酥炒香,加入白蘿蔔絲拌勻,加入鹽調味,味道一定要稍微鹹一點,熄火。待蘿蔔絲冷了,加入高麗菜絲拌勻備用。

  • 1.先將紫薯粉,加入水裡拌勻就好。將糯米粉+中筋麵粉+再來米粉+糖,然後倒入紫薯粉水一起揉成糰,蓋上濕布或保鮮膜醒30分鐘。

    1.先將紫薯粉,加入水裡拌勻就好。將糯米粉+中筋麵粉+再來米粉+糖,然後倒入紫薯粉水一起揉成糰,蓋上濕布或保鮮膜醒30分鐘。

  • 手上沾少許油,將麵糰分成10等份,橄成中間厚周圍薄的圓片,包入餡料,整型成圓形,再將表面中間位置,捏起一個立體的直線,這時候記得在菜包上抹少許油,再放入蒸籠。

  • 電鍋放入2杯水,放上蒸籠,按下電鍋開關開始蒸,直到開關跳起來,就可以拿起蒸籠取出菜包。

小撇步

1)吃素的朋友,可以將絞肉改成濕豆包。
2)手上抹油會比較好操作,菜包表面抹少許油表皮才不會變硬。

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