聖誕節餐桌之滿足感爆棚➰牧羊人派•農舍派 👩🏻‍🌾其實農舍派裡所放的牛絞肉可以替換成其他你喜歡的肉餡;所謂農舍派就是過去農婦馬麻們的家常清冰箱(應該是清糧倉才對)料理,家裡有什麼剩料就通通給它大鍋...

聖誕節餐桌之滿足感爆棚➰牧羊人派•農舍派


Omememelly
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👩🏻‍🌾其實農舍派裡所放的牛絞肉可以替換成其他你喜歡的肉餡;所謂農舍派就是過去農婦馬麻們的家常清冰箱(應該是清糧倉才對)料理,家裡有什麼剩料就通通給它大鍋燉燉放進派裡;最常見的配料應該就是肉加胡蘿蔔跟青豌豆了;但對於青豌豆我實在敬謝不敏,今天就省略不放,喜歡的朋友還是可以加進去喔!
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只要把牛肉內餡換成羊肉,就是英式牧羊人派了🥧

更多美麗的餐桌風景➰
IG: omememelly

份量
2 人份
食材
頂料
3顆
15g
150g
1顆
1大匙
底料
大顆3顆;小顆20顆
半顆
1顆
3-4瓣
150g
15g
500cc
少許
少許
少許
  • 1
    食材有 頂料- ・馬鈴薯 3顆 ・牛奶 150cc ・奶油 15g ・雞蛋 1顆 ・芥末籽 1大匙 內餡- ・蕃茄 大顆3顆;小顆20顆 ・胡蘿蔔 半根 ・洋蔥 1顆 ・蒜瓣 3-4瓣 ・牛絞肉 150g ・麵粉 15g ・高湯 500cc ・鹽 黑胡椒 羅勒/九層塔 奧勒岡 義式綜合香料 少許
  • 2
    1.熱油鍋將蒜爆香後跟牛肉一起拌炒;接著放入切成末的胡蘿蔔及洋蔥,炒到香氣出來就可以將蕃茄、羅勒和奧勒岡打碎後繼續加入炒至蕃茄出水,就可以倒入高湯,轉小火燉煮。
  • 3
    2.同時間將馬鈴薯去皮蒸熟(用微波加熱更快)後,趁熱拌入奶油及芥末籽,再加入牛奶(分次加入,不要過稀像液體或過稠拌不太動)使之降溫並且變成綿密柔滑且細緻;嚐一下味道酌量放鹽,最後再放入一顆生雞蛋攪拌均勻待用。
  • 4
    3.這時候稍微看一下蕃茄牛肉餡煮的狀況;當水份剩下原來的1/4左右時就可以再加入一些綜合香料、黑胡椒及鹽(一邊加、一邊試吃,調整鹹淡)然後將麵粉倒入拌炒,使內餡變得黏稠、降低濕潤度後就可以起鍋將之放入合適的容器內了。
  • 5
    4.再來我們就將剛做好的馬鈴薯泥平鋪在蕃茄牛肉餡上,用叉子在馬鈴薯泥上劃出刻痕,這樣烘烤時才會有明顯的深淺紋路。如果家裡有擠花袋的話就更棒了!使用喜歡的花嘴畫出漂亮的馬鈴薯花泥,烤出來的派頂會更加漂亮。
  • 6
    5.最後將填好餡料的農舍派送進以200度預熱好的烤箱中烘烤20分鐘,直至馬鈴薯泥尖端變成深淺不一的金黃、褐色;好吃的農舍派就完成囉!
2018/11/16 發表 1,429 瀏覽
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請問麵粉的話高筋可以嗎?

9 months ago

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