用熱量趕走寒流：來碗《排骨酥湯》
用熱量趕走寒流：來碗《排骨酥湯》
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煮晚餐時，炸了一盤排骨
然後，忍不住彎起嘴角笑了
想起前一天跟娘家媽媽窩在廚房裡的對話
料理的世界真得很奇妙
先把它炸得又香，又酥，又脆
然後再將它煮得軟嫩入味
面對著台灣史上最強的低溫
各地紛紛傳來飄雪的不可思議
不想在接近零度的氣溫下出門去採購
於是用冰箱裡的排骨和現有食材
為家人煮一鍋暖心的《排骨酥湯》
食材
炸排骨
帶肉排骨塊
適量
蒜瓣(醃料)
少許
素蠔油(醃料)
少許
細砂糖(醃料)
少許
木薯粉
適量
食材
炸排骨
適量
白蘿蔔
一條
玉米
適量
蔥
2~3根
醬油
少許
-
1醃排骨： 將排骨加上醃料醃漬半小時以上 使之入味後倒掉多餘的醃汁 將木薯粉倒進碗裡和醃好的排骨一起拌勻 如此排骨上就沾了一層麵糊了 排骨一塊塊下油鍋炸至金黃酥脆 也將醃料的蒜瓣一起下鍋油炸 最後撈起瀝乾油備用。 白蘿蔔去皮後切塊備用 玉米切成小片段備用 蔥切段下油鍋炸出香氣後瀝乾油備用 -
2取一只湯鍋，裝進八分滿的水 將蘿蔔塊下鍋一起煮滾，放進玉米繼續煮 然後將炸出香氣的蔥段加入 並倒入少許的醬油 (作色用，所以不要太多) 煮至玉米和蘿蔔都呈八、九分熟之後 再放入炸排骨一起煮至食材全熟即可。 完全不需再添加調味料 如此的湯頭油卻不膩 趁熱喝，用熱氣及熱量趕走關不掉的冷氣~
小撇步