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羅宋湯

Name: 羅宋湯 by 愛丽丽🇹🇼🇫🇷🇮🇹🇯🇵🇹🇭🇨🇳
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: 牛肉塊 1斤; 蕃茄 3個; 馬鈴薯 1個; 洋蔥 1個; 紅蘿蔔 1條; 高麗菜 1/5個; 鹽 適量; 澄清奶油 50g; 白胡椒粉 適量; 二砂 適量

描述

開胃暖心的冬季家常熱湯

115 說讚

份量

2 人份

時間

90 分鐘

食材

牛肉塊

1斤
蕃茄

3個
馬鈴薯

1個
洋蔥

1個
紅蘿蔔

1條
高麗菜

1/5個
鹽

適量
澄清奶油

50g
白胡椒粉

適量
二砂

適量

步驟

備鍋，水沸下牛肉塊，有絲=（蛋白質，表新鮮）川燙完，用流動自來水加雙手，把髒物質沖洗乾淨（洗淨血水）（關係到湯的鮮度），瀝乾，用澄清奶油下牛肉塊開大火，炒至焦黃，撈起牛肉塊
馬鈴薯、洋蔥切小塊狀，紅蘿蔔切滾刀（切太小塊會糊掉），高麗菜手撥，粗梗拔掉切絲，蕃茄洗淨去蒂切成八塊
拿步驟1，炒過牛肉塊的油，來炒蕃茄丁炒40秒，下牛肉塊、洋蔥、馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊ㄧ起大火炒5分鐘，香味出來下高湯（牛骨高湯）或清水
煮沸30分鐘悶10分鐘即可如想口感更軟爛，再煮ㄧ次（30分鐘，悶10分鐘）全煮好再調味（甜跟鹹）