羅宋湯
描述
開胃暖心的冬季家常熱湯
份量
2
人份
時間
90
分鐘
步驟
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備鍋，水沸下牛肉塊，有絲=（蛋白質，表新鮮）川燙完，用流動自來水加雙手，把髒物質沖洗乾淨（洗淨血水）（關係到湯的鮮度），瀝乾，用澄清奶油下牛肉塊開大火，炒至焦黃，撈起牛肉塊
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馬鈴薯、洋蔥切小塊狀，紅蘿蔔切滾刀（切太小塊會糊掉），高麗菜手撥，粗梗拔掉切絲，蕃茄洗淨去蒂切成八塊
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拿步驟1，炒過牛肉塊的油，來炒蕃茄丁炒40秒，下牛肉塊、洋蔥、馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊ㄧ起大火炒5分鐘，香味出來下高湯（牛骨高湯）或清水
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煮沸30分鐘悶10分鐘即可 如想口感更軟爛，再煮ㄧ次（30分鐘，悶10分鐘） 全煮好再調味（甜跟鹹）
小撇步
最棒是牛菲利
最優是牛腩
ㄧ般是細的牛肋條
或者是ㄧ般牛肉國外作法有些會加白酒
