芝心PIZZA_小烤箱版


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沒有溫控烤箱沒關係,傳統小烤箱就可以輕鬆做出美味PIZZA。上面明明就鋪了二層滿滿的起士還不過癮,沒關係,再包一圈“芝心”,每口都是乳酪香,好滿足。
周圍乳酪條:購自costco,單條包裝,一包有48條,印象中是三百多元,可以直接吃。
表面乳酪絲(拉絲):一般賣場、超市就可以買到 ,200g約120元。

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
乳酪條(周圍)
20條
表面乳酪絲(拉絲)
200g
麵皮
【麵皮】中筋麵粉
200g
【麵皮】速發酵母粉
2g
【麵皮】冷水
100cc
【麵皮】食用油
一大匙
【麵皮】鹽
一小匙
【麵皮】糖
一小匙
上層食材
蝦仁
隨喜好
鳳梨片
隨喜好
  • 1
    周圍乳酪條:購自costco,單條包裝,一包有48條,印象中是三百多元,可以直接吃。
  • 2
    乳酪條成分
  • 3
    表面乳酪絲(拉絲):一般賣場、超市就可以買到 ,200g約120元。之前有試過用這種包周圍,但散散的不好包,圖一的乳酪條好操作許多。
  • 4
    麵皮: 1.中粉與酵母粉置於麵包機內鍋 2.冷水倒在酵母粉上,使酵母粉活化 3.按下攪拌+發酵按鍵即可 「冷水發酵麵團」食譜在這理:https://icook.tw/recipes/215858
  • 5
    發酵完成之麵糰切為五份,一份約為60g。滾圓,再蓋上濕的廚房紙巾鬆弛15分鐘。 ***麵團沒有鬆弛就桿平,麵糰會一直縮回去,無法延展。 麵團桿開,要比小烤箱烤盤大一些。周圍各放一條乳酪條
  • 6
    麵皮往內包裹住乳酪條,內側收口壓緊
  • 7
    小烤箱烤盤上放一層鋁箔紙,鋁箔紙上刷一層食用油(避免PIZZA沾黏)。包好乳酪條之麵皮移到鋁箔紙上。 ***食材放好之後就不好移動了
  • 8
    塗一層義大利麵醬
  • 9
    舖第一層起士絲
  • 10
    放上食材。喜歡吃的料都可以放,但重點是"確實瀝乾"水份,不然麵皮濕濕的口感不佳。
  • 11
    再舖第二層起士絲
  • 12
    放入小烤箱。先烤7-8分鐘
  • 13
    7-8分鐘之後。烤盤轉向(讓內外均勻),再烤5分鐘,起士上色即可
  • 14
    叮,出爐
  • 15
    麵皮鬆軟,起士濃香
  • 16
    若是烤箱可調溫度,以230度烤10分鐘
  • 17
    這是薄脆,沒有包芝心的版本↓,也是小烤箱就搞定。https://icook.tw/recipes/184532
小撇步

Q:使用小烤箱,適合的麵糰是幾公克?
A:冷水發酵麵團,發酵完成的成品,大約就是粉+水的重量,以這配方成品大約300g,周圍要包乳酪條,建議分切為60g,這個配方可以做5個。若不想包乳酪條,大約40-50g
粉絲團:https://www.facebook.com/sera88888888/

2018/11/13 發表 1,601 瀏覽
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