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Sera  Chen
142 食譜 317 粉絲

芝心PIZZA_小烤箱版

芝心PIZZA_小烤箱版

描述

沒有溫控烤箱沒關係,傳統小烤箱就可以輕鬆做出美味PIZZA。上面明明就鋪了二層滿滿的起士還不過癮,沒關係,再包一圈“芝心”,每口都是乳酪香,好滿足。
周圍乳酪條:購自costco,單條包裝,一包有48條,印象中是三百多元,可以直接吃。
表面乳酪絲(拉絲):一般賣場、超市就可以買到 ,200g約120元。

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份量

4 人份

時間

45 分鐘

步驟

  • 周圍乳酪條:購自costco,單條包裝,一包有48條,印象中是三百多元,可以直接吃。

    周圍乳酪條:購自costco,單條包裝,一包有48條,印象中是三百多元,可以直接吃。

  • 乳酪條成分

    乳酪條成分

  • 表面乳酪絲(拉絲):一般賣場、超市就可以買到 ,200g約120元。之前有試過用這種包周圍,但散散的不好包,圖一的乳酪條好操作許多。

    表面乳酪絲(拉絲):一般賣場、超市就可以買到 ,200g約120元。之前有試過用這種包周圍,但散散的不好包,圖一的乳酪條好操作許多。

  • 麵皮:
1.中粉與酵母粉置於麵包機內鍋
2.冷水倒在酵母粉上,使酵母粉活化
3.按下攪拌+發酵按鍵即可
「冷水發酵麵團」食譜在這理:https://icook.tw/recipes/215858

    麵皮: 1.中粉與酵母粉置於麵包機內鍋 2.冷水倒在酵母粉上,使酵母粉活化 3.按下攪拌+發酵按鍵即可 「冷水發酵麵團」食譜在這理:https://icook.tw/recipes/215858

  • 發酵完成之麵糰切為五份,一份約為60g。滾圓,再蓋上濕的廚房紙巾鬆弛15分鐘。
***麵團沒有鬆弛就桿平,麵糰會一直縮回去,無法延展。
麵團桿開,要比小烤箱烤盤大一些。周圍各放一條乳酪條

    發酵完成之麵糰切為五份,一份約為60g。滾圓,再蓋上濕的廚房紙巾鬆弛15分鐘。 ***麵團沒有鬆弛就桿平,麵糰會一直縮回去,無法延展。 麵團桿開,要比小烤箱烤盤大一些。周圍各放一條乳酪條

  • 麵皮往內包裹住乳酪條,內側收口壓緊

    麵皮往內包裹住乳酪條,內側收口壓緊

  • 小烤箱烤盤上放一層鋁箔紙,鋁箔紙上刷一層食用油(避免PIZZA沾黏)。包好乳酪條之麵皮移到鋁箔紙上。
***食材放好之後就不好移動了

    小烤箱烤盤上放一層鋁箔紙,鋁箔紙上刷一層食用油(避免PIZZA沾黏)。包好乳酪條之麵皮移到鋁箔紙上。 ***食材放好之後就不好移動了

  • 塗一層義大利麵醬

    塗一層義大利麵醬

  • 舖第一層起士絲

    舖第一層起士絲

  • 放上食材。喜歡吃的料都可以放,但重點是"確實瀝乾"水份,不然麵皮濕濕的口感不佳。

    放上食材。喜歡吃的料都可以放,但重點是"確實瀝乾"水份,不然麵皮濕濕的口感不佳。

  • 再舖第二層起士絲

    再舖第二層起士絲

  • 放入小烤箱。先烤7-8分鐘

    放入小烤箱。先烤7-8分鐘

  • 7-8分鐘之後。烤盤轉向(讓內外均勻),再烤5分鐘,起士上色即可

    7-8分鐘之後。烤盤轉向(讓內外均勻),再烤5分鐘,起士上色即可

  • 叮,出爐

    叮,出爐

  • 麵皮鬆軟,起士濃香

    麵皮鬆軟,起士濃香

  • 若是烤箱可調溫度,以230度烤10分鐘

    若是烤箱可調溫度,以230度烤10分鐘

  • 這是薄脆,沒有包芝心的版本↓,也是小烤箱就搞定。https://icook.tw/recipes/184532

    這是薄脆,沒有包芝心的版本↓,也是小烤箱就搞定。https://icook.tw/recipes/184532

小撇步

Q:使用小烤箱,適合的麵糰是幾公克?
A:冷水發酵麵團,發酵完成的成品,大約就是粉+水的重量,以這配方成品大約300g,周圍要包乳酪條,建議分切為60g,這個配方可以做5個。若不想包乳酪條,大約40-50g
粉絲團:https://www.facebook.com/sera88888888/

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