超柔軟美味~黑眼豆豆餐包 柔軟綿密,包裹著巧克力的黑眼豆豆是孩子們的最愛,一口咬下巧克力融化在嘴巴裡,同時也融化在心裡❤️

超柔軟美味~黑眼豆豆餐包


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柔軟綿密,包裹著巧克力的黑眼豆豆是孩子們的最愛,一口咬下巧克力融化在嘴巴裡,同時也融化在心裡❤️

份量
4 人份
時間
180 分鐘
熱量
食材
20g
30g
3g
110g
70g
25g
  • 1
    將高粉、酵母粉、可可粉、糖、鹽放入攪拌盆(酵母粉不可以碰到鹽),再加入鮮奶油與牛奶。液體請不要一次倒下去,保留20g慢慢加。麵包機用麵團模式打十分鐘,或用手揉到麵團不黏手的程度後再加入奶油,再揉打8~10分鐘至麵團表面光滑的程度。把麵團整成圓形,蓋上蓋子進行第一次發酵。
  • 2
    第一次發酵約50~60分鐘(夏天五十分鐘冬天六十分鐘),大約麵團膨脹到兩倍大左右取出麵團,分割成自己喜愛的大小。。
  • 3
    因為給孩子們吃的,我會分的小一點。切割好後蓋上保鮮膜醒麵十分鐘。
  • 4
    醒麵後用手拍平後包入適當的巧克力內餡,我最喜歡同時放黑白巧克力,當然你也可以看你的喜好囉。
  • 5
    tips:很重要的步驟是底部要捏緊收好,不然巧克力會爆開。
  • 6
    包成小圓型放進烤盤,可以先鋪一張烘焙紙防止沾粘,進行第二次發酵約50~60分鐘。tips*天冷時第二次發酵請記得旁邊放一杯熱水,我自己會將蒸爐微微加熱後將麵糰放進發酵。
  • 7
    麵包寶寶長大囉!麵團膨脹至兩倍大,即發酵完成後刷上蛋液,準備進烤箱。
  • 8
    送進已預熱至190度的烤箱,烤10分鐘後蓋上一張鋁箔紙(防止太過上色),再烤2~5分鐘出爐。 tips: 烤溫與時間請根據自己家用烤箱判斷,烤第十分鐘時檢查一下,太過上色就是溫度太高,沒有上色就是溫度過低。
  • 9
    完成後記得立刻取出烤模,移至鐵架上放涼。
  • 10
    柔軟綿密,微微融化的巧克力,喔,黑眼豆豆真的好好吃喔。
小撇步

黑眼豆豆tips:
1底部要捏緊收好。
2我使用耐烤的鈕扣巧克力。
3烤溫與時間請根據自己家用烤箱判斷,烤第十分鐘時檢查一下,太過上色就是溫度太高,沒有上色就是溫度過低,一般來說小麵包烤約12分鐘。

2018/11/13 發表 9,790 瀏覽
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討論共 3 則

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110克

8 months ago
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材料的鮮奶油應該牛奶吧!

a year ago
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請問鮮奶的容量是多少呢

a year ago

大家都在查

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