超柔軟美味~黑眼豆豆餐包

森朵餐桌日常
27 食譜 909 粉絲

描述

柔軟綿密,包裹著巧克力的黑眼豆豆是孩子們的最愛,一口咬下巧克力融化在嘴巴裡,同時也融化在心裡❤️

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

20g
30g
3g
110g
70g
25g

步驟

  • 將高粉、酵母粉、可可粉、糖、鹽放入攪拌盆(酵母粉不可以碰到鹽),再加入鮮奶油與牛奶。液體請不要一次倒下去,保留20g慢慢加。麵包機用麵團模式打十分鐘,或用手揉到麵團不黏手的程度後再加入奶油,再揉打8~10分鐘至麵團表面光滑的程度。把麵團整成圓形,蓋上蓋子進行第一次發酵。

    將高粉、酵母粉、可可粉、糖、鹽放入攪拌盆(酵母粉不可以碰到鹽),再加入鮮奶油與牛奶。液體請不要一次倒下去,保留20g慢慢加。麵包機用麵團模式打十分鐘,或用手揉到麵團不黏手的程度後再加入奶油,再揉打8~10分鐘至麵團表面光滑的程度。把麵團整成圓形,蓋上蓋子進行第一次發酵。

  • 第一次發酵約50~60分鐘(夏天五十分鐘冬天六十分鐘),大約麵團膨脹到兩倍大左右取出麵團,分割成自己喜愛的大小。。

    第一次發酵約50~60分鐘(夏天五十分鐘冬天六十分鐘),大約麵團膨脹到兩倍大左右取出麵團,分割成自己喜愛的大小。。

  • 因為給孩子們吃的,我會分的小一點。切割好後蓋上保鮮膜醒麵十分鐘。

    因為給孩子們吃的,我會分的小一點。切割好後蓋上保鮮膜醒麵十分鐘。

  • 醒麵後用手拍平後包入適當的巧克力內餡,我最喜歡同時放黑白巧克力,當然你也可以看你的喜好囉。

    醒麵後用手拍平後包入適當的巧克力內餡,我最喜歡同時放黑白巧克力,當然你也可以看你的喜好囉。

  • tips:很重要的步驟是底部要捏緊收好,不然巧克力會爆開。

    tips:很重要的步驟是底部要捏緊收好,不然巧克力會爆開。

  • 包成小圓型放進烤盤,可以先鋪一張烘焙紙防止沾粘,進行第二次發酵約50~60分鐘。tips*天冷時第二次發酵請記得旁邊放一杯熱水,我自己會將蒸爐微微加熱後將麵糰放進發酵。

    包成小圓型放進烤盤,可以先鋪一張烘焙紙防止沾粘,進行第二次發酵約50~60分鐘。tips*天冷時第二次發酵請記得旁邊放一杯熱水,我自己會將蒸爐微微加熱後將麵糰放進發酵。

  • 麵包寶寶長大囉!麵團膨脹至兩倍大,即發酵完成後刷上蛋液,準備進烤箱。

    麵包寶寶長大囉!麵團膨脹至兩倍大,即發酵完成後刷上蛋液,準備進烤箱。

  • 送進已預熱至190度的烤箱,烤10分鐘後蓋上一張鋁箔紙(防止太過上色),再烤2~5分鐘出爐。
tips: 烤溫與時間請根據自己家用烤箱判斷,烤第十分鐘時檢查一下,太過上色就是溫度太高,沒有上色就是溫度過低。

    送進已預熱至190度的烤箱,烤10分鐘後蓋上一張鋁箔紙(防止太過上色),再烤2~5分鐘出爐。 tips: 烤溫與時間請根據自己家用烤箱判斷,烤第十分鐘時檢查一下,太過上色就是溫度太高,沒有上色就是溫度過低。

  • 完成後記得立刻取出烤模,移至鐵架上放涼。

    完成後記得立刻取出烤模,移至鐵架上放涼。

  • 柔軟綿密,微微融化的巧克力,喔,黑眼豆豆真的好好吃喔。

    柔軟綿密,微微融化的巧克力,喔,黑眼豆豆真的好好吃喔。

小撇步

黑眼豆豆tips:
1底部要捏緊收好。
2我使用耐烤的鈕扣巧克力。
3烤溫與時間請根據自己家用烤箱判斷,烤第十分鐘時檢查一下,太過上色就是溫度太高,沒有上色就是溫度過低,一般來說小麵包烤約12分鐘。

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森朵餐桌日常 27 食譜 909 粉絲

嗨,我是森朵,熱愛在廚房做甜點與麵包的烘焙時光,但多數時候是個與時間拔河的忙碌媽媽,有三個小男孩,每天想的是怎麼餵飽他們,希望他們吃得美味,吃得健康,對我露出心滿意足的微笑(大心)。

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留言

共 3 則
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  • 林淇
    林淇

    110克

  • 劉佳惠
    劉佳惠

    材料的鮮奶油應該牛奶吧!

  • Yushun Li
    Yushun Li

    請問鮮奶的容量是多少呢

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