馬芬蛋糕

口感待修正

食材

120克
1小匙
1-2顆
1/4匙
30克
適量
配方2
200克
2匙
100克
2-3顆
80克
適量
烘培奶酥
50克
60克
25克
40克
看全部食材 
  • 麵粉、杏仁粉、泡打粉過篩與鹽混合備用

  • 室溫奶油打軟後加入糖打至成羽毛狀

  • 加入蛋以中高速打發

  • 加入鮮奶油後以中速混拌均勻

  • 混合的粉分成2-3次加入鮮奶蛋糊 ⚠️倒入低粉時需用攪拌棒慢慢攪拌至看不見粉即可停止攪拌,不可用電動攪拌機攪拌

  • 加入壓碎的杏仁片攪拌均勻

  • 放在塑膠袋裏擠在模型裡 (用擠花袋的形式)

  • 預熱烤箱210度 放入烤箱中層 配方2: 200度烤20-25分鐘 未分組食材配方: 190度烤20-25分鐘 在烤箱悶5分鐘 取出放5分鐘定型後再脫模放涼 ⚠️烤箱依照不同廠牌做調整唷

  • 烘培表皮奶酥: 1. 軟化室溫奶油打發 2. 加入糖打至看不到糖 3. 加入杏仁粉 4. 加入中筋麵粉 攪拌均勻即可

小撇步

配方2參考:
簡單瑪芬Muffin【新手不敗+免奶油】
https://icook.tw/recipes/121206

其他配方參考:
https://www.briancuisine.com/法式藍莓瑪芬-blueberry-muffins-french-style/

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