法式焦糖布蕾

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每次在餐廳用餐完後的甜點,最喜歡選擇烤布蕾,脆脆的焦糖表面加上冰涼的內餡,動手做之後才發現真的很簡單❤

食材

布丁液
蛋黃 3顆
鮮奶油 200g
鮮奶 95g
細砂糖 30g
香草粉 一大匙
表層焦糖
黃砂糖 少許
  • 1將鮮奶油加熱,加入細砂糖、香草粉,只要加熱到以手指觸摸感覺熱熱的,並且砂糖都融化了即可
  • 2將鮮奶和蛋黃攪拌均勻,再加入做法一的鮮奶油液中,記得要邊加入邊攪拌喔!不然假如鮮奶油液太燙的話,可能會變蛋花湯
  • 3將攪拌均勻的布丁液放入事先準備好的磁器中,再將瓷器放入深烤盤中
  • 4在深烤盤中加入熱水,水的深度須淹過磁器的一半,放入烤箱中以150度烤30分鐘
  • 5烤完後的布蕾放涼後再放入冰箱冷藏,要食用時在表面鋪上一層黃砂糖,再以噴槍烤至適當顏色即可
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小撇步

1.若家中沒有噴槍的話,單吃下方的布丁也是很美味呦!
2.判斷布丁熟了沒,可以略敲烤箱,若是布丁中心呈現小波動如豆腐即是熟了,若如水一般晃動的話則還需再繼續烤

2012/09/16 發表 1.3 萬 瀏覽

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