酒蒸蛤蜊

Name: 酒蒸蛤蜊 by Tahini
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 蛤蜊 約二十顆; 金針菇 三分之一束; 紅蘿蔔 適量; 青蔥 適量; 米酒 一大匙; 鹽 適量; 黑胡椒 適量

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份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

蛤蜊

約二十顆
金針菇

三分之一束
紅蘿蔔

適量
青蔥

適量
米酒

一大匙
鹽

適量
黑胡椒

適量

步驟

蛤蜊吐沙吐乾淨，用清水來回沖起，輕輕刷洗蛤蜊外殼，瀝乾水份，備用。
金針菇撕開，青蔥的蔥白斜切成段，蔥綠切成蔥花；紅蘿蔔切成絲。
取一張烘焙紙或鋁箔紙，先把蔥花墊在底部，再堆上蛤蜊，再放上金針菇跟紅蘿蔔絲，灑上一點點鹽，不用太多，蛤蜊本身也有鹹味，研磨一些黑胡椒，然後把烘焙紙折起來形成一個密封狀。
壓力鍋下層加水加到最低水量位置，放入鍋架，再架上蒸鍋，把剛用好的蛤蜊放上去，蓋上鍋子後，上壓後加壓2分鐘後關火，等洩壓。
蒸好後，把蛤蜊取出放在盤子上，淋一點香油，灑上蔥花，就可以享用了。

小撇步

若家裡沒有壓力鍋，用電鍋或瓦斯爐來蒸也絕對沒問題，另外蛤蜊本身鹹味很夠，即使不加鹽其實也是ok的。

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2018/11/09 發表

Tahini 57 食譜 2,128 粉絲

大家好，因為夫妻都在家工作的關係，若時間允許，我會儘可能料理早餐跟午餐，而菜色則偏好中式或亞洲料理。我覺得現代人其實勞動的少，飲食的原則應是以簡單美味乾淨為主，不過我也喜歡挑戰費時費工的中式功夫菜，因為時間是成全美味的奇妙關鍵，做完一道會很有成就感。這裡就像是我的料理筆記本，一方面給自己做資料，二方面也很開心能與大家分享。 :-) 臉書粉絲頁➜ 美食料理Tahini

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