酒蒸蛤蜊

Tahini
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份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

約二十顆
三分之一束
適量
適量
一大匙
適量
適量

步驟

  • 蛤蜊吐沙吐乾淨,用清水來回沖起,輕輕刷洗蛤蜊外殼,瀝乾水份,備用。

    蛤蜊吐沙吐乾淨,用清水來回沖起,輕輕刷洗蛤蜊外殼,瀝乾水份,備用。

  • 金針菇撕開,青蔥的蔥白斜切成段 ,蔥綠切成蔥花;紅蘿蔔切成絲。

    金針菇撕開,青蔥的蔥白斜切成段 ,蔥綠切成蔥花;紅蘿蔔切成絲。

  • 取一張烘焙紙或鋁箔紙,先把蔥花墊在底部,再堆上蛤蜊,再放上金針菇跟紅蘿蔔絲,灑上一點點鹽,不用太多,蛤蜊本身也有鹹味,研磨一些黑胡椒,然後把烘焙紙折起來形成一個密封狀。

    取一張烘焙紙或鋁箔紙,先把蔥花墊在底部,再堆上蛤蜊,再放上金針菇跟紅蘿蔔絲,灑上一點點鹽,不用太多,蛤蜊本身也有鹹味,研磨一些黑胡椒,然後把烘焙紙折起來形成一個密封狀。

  • 壓力鍋下層加水加到最低水量位置 ,放入鍋架,再架上蒸鍋,把剛用好的蛤蜊放上去,蓋上鍋子後,上壓後加壓2分鐘後關火,等洩壓。

    壓力鍋下層加水加到最低水量位置 ,放入鍋架,再架上蒸鍋,把剛用好的蛤蜊放上去,蓋上鍋子後,上壓後加壓2分鐘後關火,等洩壓。

  • 蒸好後,把蛤蜊取出放在盤子上,淋一點香油,灑上蔥花,就可以享用了。

    蒸好後,把蛤蜊取出放在盤子上,淋一點香油,灑上蔥花,就可以享用了。

小撇步

若家裡沒有壓力鍋,用電鍋或瓦斯爐來蒸也絕對沒問題,另外蛤蜊本身鹹味很夠,即使不加鹽其實也是ok的。

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