手揉版🍞金牌吐司(吳寶春師傅配方) 金牌吐司竟然比湯種還綿密 重點是放到隔天還是很~~軟~~ 女兒不小心壓到還是可以很快回到原來的大小耶‼️ 就算落魄到吃白吐司過活也不用擔心了啦😂😂

手揉版🍞金牌吐司(吳寶春師傅配方)


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金牌吐司竟然比湯種還綿密
重點是放到隔天還是很~~軟~~
女兒不小心壓到還是可以很快回到原來的大小耶‼️
就算落魄到吃白吐司過活也不用擔心了啦😂😂

時間
180 分鐘
  • 1
    準備所有食材
  • 2
    除了無鹽奶油,其餘材料拌勻 ⚠️水預留30cc慢慢添加
  • 3
    加入無鹽奶油攪拌至可拉出薄膜
  • 4
    1.麵團收成圓形,開口朝下 2.表面噴些許水,發酵一小時
  • 5
    確認發酵完成後,壓出大氣泡
  • 6
    1.麵團平均分成兩團,各自滾圓 2.靜置15-20分鐘
  • 7
    1.桿平翻面桿平 由短邊捲起 2.靜置15-20分鐘
  • 8
    二次桿平翻面桿平捲起
  • 9
    1.放入烤模(間隔平均發起來才會一樣大) 2.表面噴水,進行二次發酵
  • 10
    發酵至9分滿,放入預熱好的烤箱 上火180 下火200度 烤30分鐘
  • 11
    出爐後摔一下,完成✅
小撇步

💡吐司保存方法:放涼後切片,放入冷凍庫,食用前20分鐘取出,烤箱上下火150度烤5分鐘

2018/11/11 發表 2.2 萬 瀏覽
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討論共 8 則

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請問這是幾g的吐司盒呢

4 months ago
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二發需要多久時間呢

5 months ago
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揉了好久 揉不出筋膜怎麼辦

8 months ago
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作者回應

可能是揉的方式不對,但如果還是揉不出來也不要勉強,麵團溫度不可高於28度

6 months ago
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用速發酵母可以嗎?

8 months ago
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作者回應

可以噢

6 months ago
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請問想要加料要在什麼時機加呢?

10 months ago
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作者回應

麵粉過篩後加入調味再一起揉成團

6 months ago
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請問麵糰太濕,能再加粉嗎?水135一定要全下嗎?謝謝

a year ago
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作者回應

水可以先預留20cc起來,視情況慢慢加入,因為每個牌子的麵粉吃水性也不同喔!

a year ago
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請問水135克鮮奶70克可以全部改成鮮奶嗎?感謝

a year ago
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作者回應

可以改成全牛奶哦!

a year ago
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的確如此,但我的有點像法國吐司感覺

a year ago
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作者回應

不同的口感 哈哈

a year ago

大家都在查

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