手揉版🍞金牌吐司(吳寶春師傅配方)

描述

金牌吐司竟然比湯種還綿密
重點是放到隔天還是很~~軟~~
女兒不小心壓到還是可以很快回到原來的大小耶‼️
就算落魄到吃白吐司過活也不用擔心了啦😂😂

時間

180 分鐘

步驟

  • 準備所有食材

    準備所有食材

  • 除了無鹽奶油,其餘材料拌勻
⚠️水預留30cc慢慢添加

    除了無鹽奶油,其餘材料拌勻 ⚠️水預留30cc慢慢添加

  • 加入無鹽奶油攪拌至可拉出薄膜

    加入無鹽奶油攪拌至可拉出薄膜

  • 1.麵團收成圓形,開口朝下
2.表面噴些許水,發酵一小時

    1.麵團收成圓形,開口朝下 2.表面噴些許水,發酵一小時

  • 確認發酵完成後,壓出大氣泡

    確認發酵完成後,壓出大氣泡

  • 1.麵團平均分成兩團,各自滾圓
2.靜置15-20分鐘

    1.麵團平均分成兩團,各自滾圓 2.靜置15-20分鐘

  • 1.桿平翻面桿平 由短邊捲起
2.靜置15-20分鐘

    1.桿平翻面桿平 由短邊捲起 2.靜置15-20分鐘

  • 二次桿平翻面桿平捲起

    二次桿平翻面桿平捲起

  • 1.放入烤模(間隔平均發起來才會一樣大)
2.表面噴水,進行二次發酵

    1.放入烤模(間隔平均發起來才會一樣大) 2.表面噴水,進行二次發酵

  • 發酵至9分滿,放入預熱好的烤箱
上火180 下火200度 烤30分鐘

    發酵至9分滿,放入預熱好的烤箱 上火180 下火200度 烤30分鐘

  • 出爐後摔一下,完成✅

    出爐後摔一下,完成✅

小撇步

💡吐司保存方法:放涼後切片,放入冷凍庫,食用前20分鐘取出,烤箱上下火150度烤5分鐘

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軍人媽咪的廚房日記 11 食譜 122 粉絲

職業軍人媽咪不想因工作忽略家庭 尤其當媽後最在乎的就是食安問題🔐 偏偏老公和小孩的嘴精明得很嚇人 愛家的巨蟹媽媽只好變身萬能廚娘👩‍🍳 堅持手作料理 嚴格把關食材 想給家人吃的健康 呷百二💪 有興趣的朋友歡迎追蹤我👆 也可以搜尋我的部落格🔍 http://bit.ly/2Cz9BtA #副食品 #嬰幼兒點心 #家常菜 #中點 #西點

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留言

共 9 則
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  • Milky
    Milky

    請問不能控制上下烤溫只能均溫的該調幾度呢

  • wen
    wen

    請問這是幾g的吐司盒呢

  • 許不點
    許不點

    二發需要多久時間呢

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