24 食譜 186 粉絲

臘腸辣味番茄筆尖麵

Name: 臘腸辣味番茄筆尖麵 by GoodFoodYou 料理庫
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: Rummo筆尖麵 320g; 聖馬札諾番茄 400g; 阿瑪翠斯辣椒乾 4顆; 大蒜 1瓣; 拿波里臘腸 80g; 特級初榨橄欖油 適量; 鹽 適量

描述

辣味番茄醬汁在義大利文裡稱為"Arrabbiata"，原義為「生氣」，指吃完味道香辣的麵後，滿臉通紅像是在生氣的樣子。選用鮮甜的聖馬札諾番茄，並加入切碎的拿波里臘腸，讓這道材料與做法都十分簡單的麵食變得更加誘人。

75 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

鍋中加入橄欖油，以小火將大蒜與辣椒煎香。
加入切碎臘腸，炒香後加入番茄，邊煮邊用木匙將番茄搗碎。煮至濃稠後，挑除大蒜，以鹽調味備用。
將煮至彈牙的筆尖麵與醬汁拌勻即可。

小撇步

義大利人對於"蒜頭"的存在，可是相當地在意呢。因此，在製作這道義大利麵的過程裡(圖中第二步驟)，待醬汁煮至濃稠，需將蒜頭拿起，獲取它的香氣即可。不然有些義大利人可是會生氣的唷 !

☞找專業歐陸食材? 主廚的秘密食材庫在這裡 : https://www.facebook.com/gfu189/

6,870 瀏覽

2018/11/02 發表