臘腸辣味番茄筆尖麵

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描述

辣味番茄醬汁在義大利文裡稱為"Arrabbiata",原義為「生氣」,指吃完味道香辣的麵後,滿臉通紅像是在生氣的樣子。選用鮮甜的聖馬札諾番茄,並加入切碎的拿波里臘腸,讓這道材料與做法都十分簡單的麵食變得更加誘人。

份量

4 人份

時間

15 分鐘

步驟

  • 鍋中加入橄欖油,以小火將大蒜與辣椒煎香。

    鍋中加入橄欖油,以小火將大蒜與辣椒煎香。

  • 加入切碎臘腸,炒香後加入番茄,邊煮邊用木匙將番茄搗碎。煮至濃稠後,挑除大蒜,以鹽調味備用。

    加入切碎臘腸,炒香後加入番茄,邊煮邊用木匙將番茄搗碎。煮至濃稠後,挑除大蒜,以鹽調味備用。

  • 將煮至彈牙的筆尖麵與醬汁拌勻即可。

    將煮至彈牙的筆尖麵與醬汁拌勻即可。

小撇步

義大利人對於"蒜頭"的存在,可是相當地在意呢。因此,在製作這道義大利麵的過程裡(圖中第二步驟),待醬汁煮至濃稠,需將蒜頭拿起,獲取它的香氣即可。不然有些義大利人可是會生氣的唷 !

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