泰國甜品紅寶石
描述
這是不經意在泰國小攤看到的，但因刨冰機好貴所以改為西米露，雖然沒有解暑的冰涼感，但勝在簡單，而且意外地很好吃
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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製作糖漿放涼：鍋內倒入250毫升清水，倒入綿白糖攪勻後倒入滴入3滴香草精華，待綿白糖全部煮溶後關火將其倒出放置一旁晾涼備用
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製作椰漿放涼：鍋內倒入350毫升清水，然後倒入350毫升濃椰漿和1/2茶匙鹽攪勻後煮開，煮開後將其倒出放置一旁晾涼備用
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製作紅寶石：取一較大的碗，在碗內倒入適量清水和3滴食用色素，攪勻後放在一旁備用
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將荸薺去皮洗淨後切成小粒，然後用水沖洗去除澱粉雜質等，然後撈出倒入剛才准備好的紅色水中浸泡約10分鐘使其染色
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然後撈起瀝乾水分後倒入玫瑰糖漿內（如果沒有，可用蜂蜜加1滴色素調勻代替），待荸薺粒都裹上糖漿後將其撈起放入裝有木薯粉的口袋內
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鍋內倒入1升清水煮沸，水沸騰後輕輕放入裹著木薯粉的荸薺粒煮滾，當荸薺粒都浮在水面後，撈起用清水沖洗一下瀝乾水分後放入最先製作好的糖漿中即可
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製作西米露：鍋內倒入1升清水煮沸，水沸騰後倒入西米煮8分鐘左右至西米中間只剩一個小白點，關火後蓋上鍋蓋燜5分鐘，然後撈出西米沖水再瀝乾水分即可
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一般外面是在刨冰上加上紅寶石和椰漿就完成了，但是我沒有刨冰機，所以就把刨冰換成冰鎮過的西米，在西米上澆上椰漿和紅寶石就完成
