泰國甜品紅寶石

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這是不經意在泰國小攤看到的,但因刨冰機好貴所以改為西米露,雖然沒有解暑的冰涼感,但勝在簡單,而且意外地很好吃

份量
4 人份
時間
60 分鐘

食材

10粒
200g
250g
250g
350
1/2茶匙
350ml
100g
1L
  • 製作糖漿放涼:鍋內倒入250毫升清水,倒入綿白糖攪勻後倒入滴入3滴香草精華,待綿白糖全部煮溶後關火將其倒出放置一旁晾涼備用

  • 製作椰漿放涼:鍋內倒入350毫升清水,然後倒入350毫升濃椰漿和1/2茶匙鹽攪勻後煮開,煮開後將其倒出放置一旁晾涼備用

  • 製作紅寶石:取一較大的碗,在碗內倒入適量清水和3滴食用色素,攪勻後放在一旁備用

  • 將荸薺去皮洗淨後切成小粒,然後用水沖洗去除澱粉雜質等,然後撈出倒入剛才准備好的紅色水中浸泡約10分鐘使其染色

  • 然後撈起瀝乾水分後倒入玫瑰糖漿內(如果沒有,可用蜂蜜加1滴色素調勻代替),待荸薺粒都裹上糖漿後將其撈起放入裝有木薯粉的口袋內

  • 然後捏緊袋口來回甩動口袋使荸薺都裹上木薯粉,完成上一步驟後將裹上木薯粉的荸薺都倒入一個大篩網中輕輕篩掉多餘的粉質

  • 鍋內倒入1升清水煮沸,水沸騰後輕輕放入裹著木薯粉的荸薺粒煮滾,當荸薺粒都浮在水面後,撈起用清水沖洗一下瀝乾水分後放入最先製作好的糖漿中即可

  • 製作西米露:鍋內倒入1升清水煮沸,水沸騰後倒入西米煮8分鐘左右至西米中間只剩一個小白點,關火後蓋上鍋蓋燜5分鐘,然後撈出西米沖水再瀝乾水分即可

  • 一般外面是在刨冰上加上紅寶石和椰漿就完成了,但是我沒有刨冰機,所以就把刨冰換成冰鎮過的西米,在西米上澆上椰漿和紅寶石就完成

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