老梅膏糖醋旗魚肉片

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女兒超喜歡糖醋料理,今天買了一大盤旗魚片做糖醋,哇!白醋用光了...靈機一動,加些微酸的老梅醋釀醬汁看看,結果令人驚喜的好吃!

食材

旗魚肉片 50元
醃料
香油 少許
醬油膏 適量
米酒 少許
白胡椒粉 少許
雞蛋液 1顆
鹽巴
醬料
砂糖 2大匙
老梅膏 1大匙
太白粉水 1/2碗
  • 1將魚片以醃料醃漬20分鐘
  • 2均勻沾裹地瓜粉
  • 3再備一鍋熱油,將魚片下鍋炸至金黃
  • 4將魚片起鍋瀝油擺盤
  • 5以微香微酸的醋釀老梅膏代替白醋 玩梅主義-老梅膏 http://www.gpower99.com.tw/product/goods_detail.php?goods_id=2954&member=5880412&edm=2012-9-6
  • 6加入太白粉水中
  • 7以1匙油熱鍋,將砂糖倒入鍋中熱炒,再把老梅膏+太白粉水倒入鍋中,一直攪拌滾煮
  • 8最後將醬汁淋入魚片上層就完成酸甜的糖醋旗魚肉片
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小撇步

砂糖經過油高溫煸才能有焦香味散出,再加入水分後會馬上結成塊,只要再慢慢攪拌滾煮就可以將糖塊融掉..

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2012/09/14 發表 6,697 瀏覽

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5 年前
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5 年前