蘭姆葡萄乾餅乾 另人懷念日本Tokyo banana 公司出的餅乾 ,香濃的萊姆酒浸泡過的葡萄乾,夾上餡料跟餅乾一起吃,再來杯熱咖啡 真滿足😋

蘭姆葡萄乾餅乾


Ruby Hsu
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另人懷念日本Tokyo banana 公司出的餅乾 ,香濃的萊姆酒浸泡過的葡萄乾,夾上餡料跟餅乾一起吃,再來杯熱咖啡 真滿足😋

時間
120 分鐘
食材
葡萄乾
100cc
50克
120克
2大匙
奶油餅乾
220克
140克
4顆
2茶匙
100克
葡萄乾奶油霜
  • 1
    將水加細砂糖煮至溶化後再將葡萄乾放入煮沸,最後再加入蘭姆酒浸泡一晚 時間越久味道更香甜
  • 2
    將奶油打軟
  • 3
    加入過篩的糖粉拌均打發 如果不喜歡酥酥的口感可以打到微發,餅乾口感就會是硬脆囉!我喜歡軟食所以我打到發...😋😋😋
  • 4
    奶油打至微發後再分次下蛋黃打均,一次一顆蛋黃慢慢下,直到奶油完全吸收蛋黃液後再下第二顆,直到蛋黃都全加完。
  • 5
    這是已經加了兩顆蛋的樣子,奶油糊已變黃有點蓬蓬的感覺
  • 6
    加入蛋黃液打好的奶油是帶有蓬鬆感才是打發的狀態哦!
  • 7
    加入蘭姆酒10cc拌勻後再加入過篩過的粉類(低粉、杏仁粉)拌勻成糰看不見粉粒即可,用保鮮膜包起來放冰箱冷藏30分鐘才能使用
  • 8
    從冰箱取出麵糰 利用二張上下的保鮮膜將餅乾體桿薄至0.3公分 切成4*6公分一片 可先切割畫線餅乾的大小塊後,放入冰箱冰等硬一點 就能方便取下放在烤盤上囉! 爐溫180/140烤15~20分鐘
  • 9
    再將餅乾體塑型好,排整齊放入烤盤
  • 10
    將白巧克力放置微波爐微波融化
  • 11
    奶油切塊放室溫回軟 再加入己融化放涼的白巧克力(白巧克力要放涼,溫度不能太高 最好是在26~28度)並加入一匙蘭姆酒,將這三種材料全部一起打發
  • 12
    奶油霜打發拌均後,最後再倒入己浸泡的葡萄乾拌均即可,可以用湯匙挖一匙奶油霜抹平在一片餅乾上,再蓋上另一片餅乾就完成蘭姆葡萄夾心餅乾囉😋😋
  • 13
    可將餅乾使用餅乾袋用封口機封起來 可以保存不受潮,可以放入冰箱冷藏 奶油霜冰過後口感會更好吃😋
小撇步

此份量有點多建議小烤箱的人可以除2製作喲!

2018/11/06 發表 1.2 萬 瀏覽
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Ruby Hsu
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討論共 3 則

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請問如果不放杏仁粉,配方要怎麼改變呢?

10 months ago
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作者回應

放杏仁粉是增加餅乾的硬度 ,不放也可以

9 months ago
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請問可以室溫保存嗎

10 months ago
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作者回應

如果是在常溫的話 保存時間就不長喲!尤其是在夏天餡料不易保存,常溫冬天原則上7天,我個人是將餅乾一片一片密封好放冰箱 隨時想吃就能享用囉😋

10 months ago
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請問葡萄乾可以泡藍姆酒嗎?

a year ago
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作者回應

泡蘭姆酒味道會很好吃

a year ago

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