蘭姆葡萄乾餅乾
描述
另人懷念日本Tokyo banana 公司出的餅乾 ，香濃的萊姆酒浸泡過的葡萄乾，夾上餡料跟餅乾一起吃，再來杯熱咖啡 真滿足😋
時間
120
分鐘
食材
步驟
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將水加細砂糖煮至溶化後再將葡萄乾放入煮沸，最後再加入蘭姆酒浸泡一晚 時間越久味道更香甜
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將奶油打軟
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加入過篩的糖粉拌均打發 如果不喜歡酥酥的口感可以打到微發，餅乾口感就會是硬脆囉！我喜歡軟食所以我打到發...😋😋😋
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奶油打至微發後再分次下蛋黃打均，一次一顆蛋黃慢慢下，直到奶油完全吸收蛋黃液後再下第二顆，直到蛋黃都全加完。
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這是已經加了兩顆蛋的樣子，奶油糊已變黃有點蓬蓬的感覺
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加入蛋黃液打好的奶油是帶有蓬鬆感才是打發的狀態哦！
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加入蘭姆酒10cc拌勻後再加入過篩過的粉類（低粉、杏仁粉）拌勻成糰看不見粉粒即可，用保鮮膜包起來放冰箱冷藏30分鐘才能使用
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從冰箱取出麵糰 利用二張上下的保鮮膜將餅乾體桿薄至0.3公分 切成4*6公分一片 可先切割畫線餅乾的大小塊後，放入冰箱冰等硬一點 就能方便取下放在烤盤上囉！ 爐溫180/140烤15～20分鐘
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再將餅乾體塑型好，排整齊放入烤盤
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將白巧克力放置微波爐微波融化
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奶油切塊放室溫回軟 再加入己融化放涼的白巧克力（白巧克力要放涼，溫度不能太高 最好是在26～28度）並加入一匙蘭姆酒，將這三種材料全部一起打發
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奶油霜打發拌均後，最後再倒入己浸泡的葡萄乾拌均即可，可以用湯匙挖一匙奶油霜抹平在一片餅乾上，再蓋上另一片餅乾就完成蘭姆葡萄夾心餅乾囉😋😋
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可將餅乾使用餅乾袋用封口機封起來 可以保存不受潮，可以放入冰箱冷藏 奶油霜冰過後口感會更好吃😋
小撇步
此份量有點多建議小烤箱的人可以除2製作喲！
