起司火腿吐司【麥典實作工坊麵包專用粉】
描述
時下最夯款，不添加一滴水，用牛奶烘焙出濃厚奶香、細緻軟Q的吐司，一口咬下起司濃郁與火腿鹹香，麥典實作工坊做出的吐司超級美味呀！！
份量
4
人份
時間
180
分鐘
步驟
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將所有材料揉至麵糰光滑，揉麵糰拉開會產生薄膜 (可參考使用麥典333優雅揉 https://icook.tw/recipes/168240) 影片 連結: https://www.youtube.com/watch?v=XwuP39hLk6Q（２０秒處開始）。
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在室溫下28度C進行基本發酵，時間約60分鐘。在麵糰表面蓋上保鮮膜防止乾皮喔！(或表面噴水也可減緩乾皮)
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分割麵糰為510g，麵糰恰可製作12兩不帶蓋吐司一條。
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將麵糰於常溫靜置休息20分鐘。
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將麵糰擀開，鋪上起士片與火腿片約各４片 ，而後由上往下捲起，麵糰放入烤模(12 兩吐司模)進行發酵。
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在溫暖潮濕環境(參考35度C 75%RH)讓麵糰進行最後發酵，時間約50-60分鐘，發至滿模。
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入爐烤焙，入爐前麵糰噴水並撒上適量乳酪絲，以上/下火150/220℃烤 25~35分鐘 (若烤箱無上下火可以用185度C進行烘烤)
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“不添加一滴水”，牛奶烘焙出濃厚奶香，大人氣鹹吐司美味出爐。
