👨🏻🍳蒲瓜炒蛋。家常便當菜。
描述
炒蛋時不讓蛋乾巴巴或煮的太老
分別3種方式。
1：有先炒好半熟就好，盛起備用。
等菜煮到熟了再把蛋倒入伴炒一下，盛盤。
2：放多點水在鍋內，把菜推到鍋旁邊，打蛋下鍋煮。炒到收汁。盛盤。
3：把蛋打散時加入約2次半個蛋殼的食用水量，再繼續把蛋打散，下鍋煎炒蛋。
只要跟蛋有一起料理的菜。最好都是菜煮半熟後再來跟蛋一起煮。別先放蛋再放菜，不然蛋會硬硬的，乾乾的，並且蛋還縮小唷
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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蒲瓜洗淨去皮去籽。切小塊
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紅蘿蔔去皮切絲。
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香菇泡水。泡軟後切片。
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把蒲瓜蝦米入鍋中大火翻炒一下。
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加入食用水。水量要剛好蓋到蒲瓜。蓋上鍋蓋。
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在等蓋鍋煮的時間裡。充分利用時間調太白粉水。太白粉少量。
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太白粉加水 =太白粉水。 備用。 要倒入鍋前先攪拌一下。太白粉會沉澱。
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調好太白粉水就可以開鍋蓋。 翻炒一下後。把蒲瓜推到鍋邊。 打蛋下鍋。 因為有水份所以蛋炒起來不會老也不會太硬。口感會比較嫩。
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把蛋炒到熟了。加鹽巴。香油。 下太白粉水攪拌勾芡一下。盛盤
小撇步
蛋可以先炒起來，最後再放，只是這樣蛋吃起來會比較乾乾的。
利用水量煮蛋，使蛋吃起來會嫩嫩的。把這道菜的湯汁淋在飯上，吃起來不會乾乾的好下飯。
或者在將蛋打散時加入半個蛋殼的水使得蛋水水的，煎起來就不會乾巴巴的
