油蔥醬

瀚霓媽咪小小廚房
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很費工夫但真的很值得的油蔥油
吃起來酥酥的很好吃,炒菜、煮麵都能加

份量
10 人份
時間
90 分鐘

食材

500 克
950 克
  • 將紅蔥頭剝掉褐色外皮

    將紅蔥頭剝掉褐色外皮

  • 橫向切切片

    橫向切切片

  • 將豬肥油丁放入鍋中

    將豬肥油丁放入鍋中

  • 以中小火加熱,至金黃色

    以中小火加熱,至金黃色

  • 油過濾後稍微降溫後再放入紅蔥頭(爐火要關掉)

    油過濾後稍微降溫後再放入紅蔥頭(爐火要關掉)

  • 紅蔥頭分3~4次放入熱豬油中,再重新開爐火

    紅蔥頭分3~4次放入熱豬油中,再重新開爐火

  • 中火一邊攪拌一邊將紅蔥頭炸至淡黃色快要變金黃時撈起

    中火一邊攪拌一邊將紅蔥頭炸至淡黃色快要變金黃時撈起

  • 豬油變涼後(微溫),再將紅蔥頭與豬油裝入玻璃罐中就完成囉!

    豬油變涼後(微溫),再將紅蔥頭與豬油裝入玻璃罐中就完成囉!

小撇步

紅蔥頭用中火煮至金黃色大約需要15-20分鐘

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