義式培根蛋黃麵（Carbonara）

Name: 義式培根蛋黃麵（Carbonara） by 嘖嘖的料理手帳
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 義大利寬麵： 200g 2 人份; 蛋黃： 3 顆; 培根： 3 片; 鹽巴： 0.5 匙; 黑胡椒： 適量; 帕瑪森乳酪 適量

嘖嘖的料理手帳

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培根蛋黃麵是一道源自義大利且歷史悠久的義大利麵，義大利的培根蛋黃麵不使用鮮奶油，是利用麵的餘熱使蛋黃呈現半生熟來達到乳化效果，更多內容請見：http://zezecook.com/2952/carbonara/
嘖嘖的料理影片：https://bit.ly/2rEGayc

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

義大利寬麵：

200g 2 人份

蛋黃：

3 顆

培根：

3 片

鹽巴：

0.5 匙

黑胡椒：

適量

帕瑪森乳酪

適量

備料如圖，這次要準備的材料很簡單！
起一鍋熱水，加入鹽和橄欖油，寬麵下鍋煮約 10 分鐘，因為麵起鍋後不會再次加熱，可以直接參考包裝上的時間不須縮短
培根切小片，鍋內放入少許油煎香後起鍋待用（不用煎到焦硬，軟的狀態口感較好），鍋子不用清洗等等會用到
煎培根和煮麵的同時，將蛋黃分離取出，與鹽、黑胡椒和帕瑪森乳酪拌勻
麵起鍋後倒入炒鍋內，加入一匙煮麵水並與培根油拌勻，接著將麵加入步驟 4. 的蛋汁並快速攪勻（若此時培根才剛起鍋，鍋內溫度較高，可以放置十數秒後再與蛋汁混合），最後拌入培根
麵撈起擺盤，撒上乳酪絲就完成囉！