義式培根蛋黃麵(Carbonara) 培根蛋黃麵是一道源自義大利且歷史悠久的義大利麵,義大利的培根蛋黃麵不使用鮮奶油,是利用麵的餘熱使蛋黃呈現半生熟來達到乳化效果,更多內容請見:http://...

義式培根蛋黃麵(Carbonara)


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培根蛋黃麵是一道源自義大利且歷史悠久的義大利麵,義大利的培根蛋黃麵不使用鮮奶油,是利用麵的餘熱使蛋黃呈現半生熟來達到乳化效果,更多內容請見:http://zezecook.com/2952/carbonara/
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份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
200g 2 人份
3 顆
3 片
0.5 匙
適量
  • 1
    備料如圖,這次要準備的材料很簡單!
  • 2
    起一鍋熱水,加入鹽和橄欖油,寬麵下鍋煮約 10 分鐘,因為麵起鍋後不會再次加熱,可以直接參考包裝上的時間不須縮短
  • 3
    培根切小片,鍋內放入少許油煎香後起鍋待用(不用煎到焦硬,軟的狀態口感較好),鍋子不用清洗等等會用到
  • 4
    煎培根和煮麵的同時,將蛋黃分離取出,與鹽、黑胡椒和帕瑪森乳酪拌勻
  • 5
    麵起鍋後倒入炒鍋內,加入一匙煮麵水並與培根油拌勻,接著將麵加入步驟 4. 的蛋汁並快速攪勻(若此時培根才剛起鍋,鍋內溫度較高,可以放置十數秒後再與蛋汁混合),最後拌入培根
  • 6
    麵撈起擺盤,撒上乳酪絲就完成囉!
2018/10/29 發表 1,187 瀏覽
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