百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
嘖嘖的料理手帳
94 食譜 2,428 粉絲

義式培根蛋黃麵(Carbonara)

義式培根蛋黃麵(Carbonara)

描述

培根蛋黃麵是一道源自義大利且歷史悠久的義大利麵,義大利的培根蛋黃麵不使用鮮奶油,是利用麵的餘熱使蛋黃呈現半生熟來達到乳化效果,更多內容請見:http://zezecook.com/2952/carbonara/
嘖嘖的料理影片:https://bit.ly/2rEGayc

222 說讚 2 一起做

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 備料如圖,這次要準備的材料很簡單!

    備料如圖,這次要準備的材料很簡單!

  • 起一鍋熱水,加入鹽和橄欖油,寬麵下鍋煮約 10 分鐘,因為麵起鍋後不會再次加熱,可以直接參考包裝上的時間不須縮短

    起一鍋熱水,加入鹽和橄欖油,寬麵下鍋煮約 10 分鐘,因為麵起鍋後不會再次加熱,可以直接參考包裝上的時間不須縮短

  • 培根切小片,鍋內放入少許油煎香後起鍋待用(不用煎到焦硬,軟的狀態口感較好),鍋子不用清洗等等會用到

    培根切小片,鍋內放入少許油煎香後起鍋待用(不用煎到焦硬,軟的狀態口感較好),鍋子不用清洗等等會用到

  • 煎培根和煮麵的同時,將蛋黃分離取出,與鹽、黑胡椒和帕瑪森乳酪拌勻

    煎培根和煮麵的同時,將蛋黃分離取出,與鹽、黑胡椒和帕瑪森乳酪拌勻

  • 麵起鍋後倒入炒鍋內,加入一匙煮麵水並與培根油拌勻,接著將麵加入步驟 4. 的蛋汁並快速攪勻(若此時培根才剛起鍋,鍋內溫度較高,可以放置十數秒後再與蛋汁混合),最後拌入培根

    麵起鍋後倒入炒鍋內,加入一匙煮麵水並與培根油拌勻,接著將麵加入步驟 4. 的蛋汁並快速攪勻(若此時培根才剛起鍋,鍋內溫度較高,可以放置十數秒後再與蛋汁混合),最後拌入培根

  • 麵撈起擺盤,撒上乳酪絲就完成囉!

    麵撈起擺盤,撒上乳酪絲就完成囉!

8,139 瀏覽
avatar
嘖嘖的料理手帳 94 食譜 2,428 粉絲

寫點食物故事,和一些做菜筆記,可能還是最碎念的食譜網站。 YouTube有影音食譜: https://bit.ly/2rEGayc FB搜尋”嘖嘖的料理手帳”看最新文章😋: https://www.facebook.com/ZEZECHU/ 料理故事和小撇步寫在部落格裡,來逛逛吧!

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

香菇雞湯 蒸蛋 番茄炒蛋 糖醋排骨 酸辣湯 雞肉 打拋豬 餅乾 三杯雞 排骨 櫛瓜 家常菜 義大利麵 滷肉 高麗菜飯 炒麵 蕃茄燉牛肉 南瓜 茄子 高麗菜 四季豆 花椰菜 雞湯 雞蛋豆腐 娃娃菜 糖葫蘆 金針菇 湯麵 鮭魚 低脂高蛋白 馬鈴薯燉肉 涼拌小黃瓜 杏鮑菇 竹筍 豆腐 台式泡菜 早餐 馬鈴薯 雞胸肉 地瓜 番茄 小黃瓜 炒飯 麻婆豆腐 菠菜 玉米濃湯 白菜滷 粽子 瓜仔肉