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培根蛋奶義大利麵 Carbonara


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份量
1 人份
時間
20 分鐘
熱量
食材
100克
3片
1顆
1顆
適量
適量
  • 1
    將培根切小條,蒜頭用刀側面壓一下去皮備用
  • 2
    煮一鍋水,待水滾後加入適量鹽和義大利麵條,參考義大利麵包裝上的建議烹煮時間將麵條煮熟,煮麵水留著備用 *煮麵水:麵:鹽 = 100 : 10 : 1 (1公升水:100克麵:10克鹽)
  • 3
    將一顆全蛋、一顆蛋黃、帕瑪森起司、一小撮鹽和黑胡椒放入碗中攪拌均勻備用 *培根和煮麵水已經有鹹味,鹽要注意不要加太多
  • 4
    在平底鍋中加入一點點油,再加入培根和蒜頭,將培根煎至焦脆後取出蒜頭並熄火 *培根會煎出很多油,所以一開始只要加入一點點油就好,甚至可以不加油,如果喜歡有奶油香可以加入奶油
  • 5
    將煮熟的麵加入鍋中拌勻
  • 6
    加入蛋液和一些煮麵水拌勻 *若麵和鍋還很燙要先稍稍降溫再加入蛋液,不然蛋液會凝固變成炒蛋
  • 7
    盛盤並撒上帕瑪森起司和黑胡椒即完成
2018/10/28 發表 2,627 瀏覽
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11 days ago

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