培根蛋奶義大利麵 Carbonara
份量
1
人份
時間
20
分鐘
步驟
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將培根切小條，蒜頭用刀側面壓一下去皮備用
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煮一鍋水，待水滾後加入適量鹽和義大利麵條，參考義大利麵包裝上的建議烹煮時間將麵條煮熟，煮麵水留著備用 *煮麵水：麵：鹽 = 100 ： 10 ： 1 （1公升水：100克麵：10克鹽）
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將一顆全蛋、一顆蛋黃、帕瑪森起司、一小撮鹽和黑胡椒放入碗中攪拌均勻備用 *培根和煮麵水已經有鹹味，鹽要注意不要加太多
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在平底鍋中加入一點點油，再加入培根和蒜頭，將培根煎至焦脆後取出蒜頭並熄火 *培根會煎出很多油，所以一開始只要加入一點點油就好，甚至可以不加油，如果喜歡有奶油香可以加入奶油
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將煮熟的麵加入鍋中拌勻
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加入蛋液和一些煮麵水拌勻 *若麵和鍋還很燙要先稍稍降溫再加入蛋液，不然蛋液會凝固變成炒蛋
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盛盤並撒上帕瑪森起司和黑胡椒即完成
