檸檬餅乾

梁小蝶
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描述

完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46307286

餅乾入口的微酸刺激,
讓餘韻的甜蜜更令人著迷,
吃起來也較不易發膩~♪
(約20片,1片約40大卡)

食材

步驟

  • 檸檬洗淨擦乾,削下皮屑,擠出檸檬汁取20g

    檸檬洗淨擦乾,削下皮屑,擠出檸檬汁取20g

  • 奶油放室溫軟化後,加入細砂糖攪拌均勻

    奶油放室溫軟化後,加入細砂糖攪拌均勻

  • 篩入低筋麵粉,加入檸檬汁及檸檬皮屑,改用刮刀將麵團拌勻

    篩入低筋麵粉,加入檸檬汁及檸檬皮屑,改用刮刀將麵團拌勻

  • 用保鮮膜將麵團包起,整形成圓柱狀,放入冷凍至少1小時定型

    用保鮮膜將麵團包起,整形成圓柱狀,放入冷凍至少1小時定型

  • 取出麵團稍微退冰,用刀切片,排放在鋪好烘焙紙的烤盤上

    取出麵團稍微退冰,用刀切片,排放在鋪好烘焙紙的烤盤上

  • 放入預熱好的烤箱中,180度烤約20~25分至餅乾表面金黃

    放入預熱好的烤箱中,180度烤約20~25分至餅乾表面金黃

小撇步

1.檸檬汁的用量依個人喜好增減,此食譜份量為微酸
2.麵團放冷凍定型時建議可直立擺放,較不易影響形狀,若橫放時將底部壓平,可退冰後再滾圓
3.整形好的麵團若沒有要馬上烤,可放冷凍保存約半個月

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