咖啡舒芙雷鬆餅


Bernice🍽
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食材
3顆(約150g)
50g
50g
2-3g
少許
  • 1
    將所需材料備好
  • 2
    蛋黃蛋白分開
  • 3
    低筋麵粉與咖啡粉過篩拌勻
  • 4
    牛奶加入粉類攪拌至看不見顆粒
  • 5
    加入蛋黃拌成滑順面糊
  • 6
    蛋白加少許檸檬汁打到蛋白看到紋路時 加入1/2細砂糖 持續打到蛋白紋路明顯時 加入剩下的細砂糖
  • 7
    繼續打到攪拌棒拿起來蛋白霜有小彎勾
  • 8
    取1/3蛋白霜拌入蛋黃糊 用切拌方式拌均勻
  • 9
    將麵糊倒入剩下的蛋白霜中 切拌到麵糊顏色均勻即可 (要快速拌合 避免麵糊消泡)
  • 10
    平底鍋加熱抹一層油 將麵糊肴入鍋中 用小火煎到凝固上色
  • 11
    翻面再煎2-3分鐘
  • 12
    均勻上色即可
2018/11/23 發表 3,250 瀏覽
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討論

共 2 則
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  • 文庭
    文庭

    請問那上面白白的粉是什麼粉呢?

    Bernice🍽
    作者Bernice🍽

    糖粉

  • 。。。
    。。。

    煎好的吃不完可以冰冰箱嗎?如果可以大概能冰多久?

    Bernice🍽
    作者Bernice🍽

    吃不完可以冷藏,但還是盡快享用比較好

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