Bernice🍽 94 食譜 202 粉絲 追蹤 咖啡舒芙雷鬆餅 119 說讚 2 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 雞蛋 3顆(約150g) 低筋麵粉 50g 牛奶 50g 細砂糖 50g 咖啡粉 2-3g 檸檬汁 少許 步驟 將所需材料備好 蛋黃蛋白分開 低筋麵粉與咖啡粉過篩拌勻 牛奶加入粉類攪拌至看不見顆粒 加入蛋黃拌成滑順面糊 蛋白加少許檸檬汁打到蛋白看到紋路時 加入1/2細砂糖 持續打到蛋白紋路明顯時 加入剩下的細砂糖 繼續打到攪拌棒拿起來蛋白霜有小彎勾 取1/3蛋白霜拌入蛋黃糊 用切拌方式拌均勻 將麵糊倒入剩下的蛋白霜中 切拌到麵糊顏色均勻即可 (要快速拌合 避免麵糊消泡) 平底鍋加熱抹一層油 將麵糊肴入鍋中 用小火煎到凝固上色 翻面再煎2-3分鐘 均勻上色即可 7,171 瀏覽 2018/11/23 發表