咕咾肉
描述
酸酸甜甜真的很下飯！
是一道小朋友超愛不會Say No的料理
份量
2
人份
食材
步驟
-
梅花肉塊拍打後切成塊狀。 加入醃料：米酒2大匙、醬油2大匙、少許太白粉、白胡椒粉、生蛋黃，一起攪拌均勻後，放置冰箱20分鐘左右。
-
-
準備醬汁， 3大匙蕃茄醬、3大匙白開水、3大匙白醋、糖2小匙，攪拌均勻後試味道太酸太甜自行調整
-
把醃好的肉塊每一塊裹上太白粉，均勻即可，無需太厚。靜置5分鐘等反潮讓太白粉更依附
-
熱油鍋，加入一大碗的油開大火， 試油溫，把筷子放入油鍋裡，筷子邊邊開始冒泡即可準備炸肉塊
-
下肉塊後不用急著翻面，大約炸到30秒到一分鐘才翻面，這時可以稍微把火轉小一點點，大約中火繼續炸
-
炸到約8分熟即可先撈起瀝乾，這時火可以不用關，等等再把肉塊回鍋炸一下，這時油溫很高可以把皮炸得更酥
-
大火炸酥後撈起備用，把剛剛的油倒出，留一小匙油爆香蒜末即可，
-
-
最後把剛剛炸好的肉塊倒入鍋內一起拌炒，把醬汁都大約略收乾即可起鍋。
