咕咾肉


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酸酸甜甜真的很下飯!
是一道小朋友超愛不會Say No的料理

份量
2 人份
食材
1大塊
1顆
1/2顆
4瓣
醃料
2大匙
2大匙
少許
1顆
少許
醬料
3大匙
3大匙
3大匙
2小匙
  • 1
    梅花肉塊拍打後切成塊狀。 加入醃料:米酒2大匙、醬油2大匙、少許太白粉、白胡椒粉、生蛋黃,一起攪拌均勻後,放置冰箱20分鐘左右。
  • 2
    蒜頭切成末備用。 甜椒可以用黃椒、紅椒切成片各半顆,用青椒也可以, 洋蔥半顆切塊備用
  • 3
    準備醬汁, 3大匙蕃茄醬、3大匙白開水、3大匙白醋、糖2小匙,攪拌均勻後試味道太酸太甜自行調整
  • 4
    把醃好的肉塊每一塊裹上太白粉,均勻即可,無需太厚。靜置5分鐘等反潮讓太白粉更依附
  • 5
    熱油鍋,加入一大碗的油開大火, 試油溫,把筷子放入油鍋裡,筷子邊邊開始冒泡即可準備炸肉塊
  • 6
    下肉塊後不用急著翻面,大約炸到30秒到一分鐘才翻面,這時可以稍微把火轉小一點點,大約中火繼續炸
  • 7
    炸到約8分熟即可先撈起瀝乾,這時火可以不用關,等等再把肉塊回鍋炸一下,這時油溫很高可以把皮炸得更酥
  • 8
    大火炸酥後撈起備用,把剛剛的油倒出,留一小匙油爆香蒜末即可,
  • 9
    爆香蒜末後, 依序下洋蔥、甜椒拌炒一下, 再加入剛剛調好的蕃茄醬汁一同拌炒
  • 10
    最後把剛剛炸好的肉塊倒入鍋內一起拌炒,把醬汁都大約略收乾即可起鍋。
2018/10/26 發表 2.0 萬 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • 馮竹梅
    馮竹梅

    請問~糖是加哪一種呢?謝謝🙏

    上班族下班愛做菜🌶
    作者上班族下班愛做菜🌶

    一般砂糖即可喔!

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