宅男大主廚─椒麻雞 (脆皮)
描述
一個月自我料理計畫第一站，
計畫起始於只要當天聽到某樣菜色，
就開始著手做這道菜。
食材
步驟
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把雞腿去骨後完整的放進醃料裡面， 放進冰箱裏面醃二十分鐘。
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接著製作醬汁， 拿小碗把裝入(醬汁)材料， 調勻後放進冰箱備用。
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取出冰箱內的雞腿肉， 沾上少許的太白粉。
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為省油及健康緣故，使用氣炸鍋處理雞腿肉， 氣炸鍋先以160度預熱三分鐘， 接著放入雞腿肉以180度烤八分鐘後取出， 使用熟食沾板每份雞腿肉切成三到四份。
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裝盤階段， 盤上放滿高麗菜絲， 接著放上已切好的雞腿肉後， 取出冰箱內的醬汁淋上即可。
小撇步
不擅長高麗菜切絲的人可以把高麗菜一片一片剝開後，
一次拿一片高麗菜葉片捲起來切，就可以切出大小比較統一的高麗菜絲了。
還有醃料我也會加入少許的花椒粉來增強風味。
