地瓜蔓越莓蛋糕捲

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我喜歡玩有色的食材,在甜點中常常使用到地瓜、綠茶、蔓越莓......。
這蛋糕捲用了蔓越莓,捲在外圍好看極了,內餡用紫色地瓜鮮奶油,好像是同一組合;這樣的搭配,你喜歡嗎?我很喜歡。

食材

蔓越莓 一小把
地瓜鮮奶油 適量
蛋黃糊部份
蛋黃 5顆
低筋麵粉 50克
30克
牛奶 30克
20克
蛋白糊部份
蛋白 5顆
30克
檸檬汁 一大匙
  • 1蛋黃加糖輕輕拌勻且糖溶,依序加牛奶、油、過篩低筋麵粉攪拌成蛋黃糊。
  • 2蛋白加檸檬汁、糖打至乾性發泡,分三次慢慢加入蛋黃糊裡拌勻成蛋糕糊。
  • 3烤盤鋪烤紙,放蔓越莓(用紅酒泡軟),麵糊倒入模型中抹平。
  • 4放入事先預熱十分鐘的烤箱溫度150度約烤25分鐘,烤好取出烤盤,料理紙與蛋糕離開烤盤。蛋糕涼了再分開料理紙。
  • 5蛋糕抹一層地瓜鮮奶油,捲起入冷藏,定型後切塊。 地瓜泥拌上打發的鮮奶油即為地瓜鮮奶油。
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2012/09/13 發表 5,935 瀏覽

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