糖醋雞胸排(無油炸)

梁小蝶
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描述

完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46296699

滋味雅淡的雞胸很適合作糖醋料理,
入口鹹甜交織,微酸相輔,
蜂蜜在口中餘盪著甜香,
恰似愛情的風味令人嘴角上揚~♪

(4片,1片約125大卡)

食材

2塊(約400g)
1小匙
100cc
各3大匙
2大匙
1大匙
適量

步驟

  • 雞胸肉用刀橫切成2片,放入盒中,倒入調勻的鹽水,冷藏醃漬至少半天

    雞胸肉用刀橫切成2片,放入盒中,倒入調勻的鹽水,冷藏醃漬至少半天

  • 將醃好的雞排放入不沾平底鍋中,蓋上鍋蓋,以小火悶煎至肉周邊泛白

    將醃好的雞排放入不沾平底鍋中,蓋上鍋蓋,以小火悶煎至肉周邊泛白

  • 將雞排翻面,將番茄醬、冷開水、白醋及蜂蜜調勻後倒入鍋中,續悶煎至醬汁滾

    將雞排翻面,將番茄醬、冷開水、白醋及蜂蜜調勻後倒入鍋中,續悶煎至醬汁滾

  • 倒入太白粉水勾芡,翻動雞排,續煮至略收汁,讓雞排裹上一層醬汁即可

    倒入太白粉水勾芡,翻動雞排,續煮至略收汁,讓雞排裹上一層醬汁即可

  • 酸酸甜甜的糖醋雞胸排,
很適合做為便當主菜~

    酸酸甜甜的糖醋雞胸排, 很適合做為便當主菜~

小撇步

1.醬汁需煮些時間才易裹覆,故建議鹽水醃漬的時間可達一天以上,雞排口感較不易柴
2.若使用不沾鍋,就不用再加油熱鍋,若使用一般鍋,則建議少油熱鍋以免沾黏
3.糖醋醬調完可先試味,再依個人喜好調整調味料,因此建議用開水調製
4.建議使用蜂蜜,風味比砂糖更好
5.此作法無油炸麵衣吸附醬汁,故建議勾薄芡讓雞排裹醬,若不想勾芡也可以省略

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