醬油黃身漬ft.芙蓉豆腐

魚兒下廚
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香濃鹹香的蛋黃
搭配冰涼嫩滑的芙蓉豆腐
又是一道適合來罐啤酒的消暑開胃菜 🤣
#參考大象發福廚房

份量
1 人份
時間
5 分鐘

食材

分組1
2顆
一盒(兩個)
30ml
30ml
少許
  • 蛋白蛋黃分離
蛋黃放置可以加蓋的容器

    蛋白蛋黃分離 蛋黃放置可以加蓋的容器

  • 醬油跟味啉  1:1
總量淹過蛋黃7分滿就好
醃漬時間越長熟成度越高
12hr蛋黃為流動狀
24hr蛋黃外圍凝固,中間呈流動狀
48hr幾乎凝固,中心呈半熟狀態幾乎不流動

    醬油跟味啉 1:1 總量淹過蛋黃7分滿就好 醃漬時間越長熟成度越高 12hr蛋黃為流動狀 24hr蛋黃外圍凝固,中間呈流動狀 48hr幾乎凝固,中心呈半熟狀態幾乎不流動

  • 我大概放了36小時左右🤔

    我大概放了36小時左右🤔

  • 放下芙蓉豆腐
拿乾的湯匙盛蛋黃放上去
灑上蔥花~~~完成~~~~~♡♡♡♡
這道菜吃到後來略鹹
也可以把蛋黃放在白飯上配飯吃喔~

    放下芙蓉豆腐 拿乾的湯匙盛蛋黃放上去 灑上蔥花~~~完成~~~~~♡♡♡♡ 這道菜吃到後來略鹹 也可以把蛋黃放在白飯上配飯吃喔~

小撇步

🔸️芙蓉豆腐盒底有個旋鈕,扭開後從那個小洞稍微擠點空氣,整塊豆腐就會美美的掉下來囉
🔸️醬油+味啉的部分,可以之後拿來做我的版本馬鈴薯燉肉喔,完全不會浪費~~~

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