醬油黃身漬ft.芙蓉豆腐
香濃鹹香的蛋黃
搭配冰涼嫩滑的芙蓉豆腐
又是一道適合來罐啤酒的消暑開胃菜 🤣
#參考大象發福廚房
份量
1
人份
時間
5
分鐘
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蛋白蛋黃分離 蛋黃放置可以加蓋的容器
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醬油跟味啉 1:1 總量淹過蛋黃7分滿就好 醃漬時間越長熟成度越高 12hr蛋黃為流動狀 24hr蛋黃外圍凝固，中間呈流動狀 48hr幾乎凝固，中心呈半熟狀態幾乎不流動
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我大概放了36小時左右🤔
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放下芙蓉豆腐 拿乾的湯匙盛蛋黃放上去 灑上蔥花~~~完成~~~~~♡♡♡♡ 這道菜吃到後來略鹹 也可以把蛋黃放在白飯上配飯吃喔~
小撇步
🔸️芙蓉豆腐盒底有個旋鈕，扭開後從那個小洞稍微擠點空氣，整塊豆腐就會美美的掉下來囉
🔸️醬油+味啉的部分，可以之後拿來做我的版本馬鈴薯燉肉喔，完全不會浪費~~~
