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蛋白蛋黃分離
蛋黃放置可以加蓋的容器
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醬油跟味啉 1:1
總量淹過蛋黃7分滿就好
醃漬時間越長熟成度越高
12hr蛋黃為流動狀
24hr蛋黃外圍凝固,中間呈流動狀
48hr幾乎凝固,中心呈半熟狀態幾乎不流動
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我大概放了36小時左右🤔
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放下芙蓉豆腐
拿乾的湯匙盛蛋黃放上去
灑上蔥花~~~完成~~~~~♡♡♡♡
這道菜吃到後來略鹹
也可以把蛋黃放在白飯上配飯吃喔~
小撇步
🔸️芙蓉豆腐盒底有個旋鈕,扭開後從那個小洞稍微擠點空氣,整塊豆腐就會美美的掉下來囉
🔸️醬油+味啉的部分,可以之後拿來做我的版本馬鈴薯燉肉喔,完全不會浪費~~~