醬油黃身漬ft.芙蓉豆腐

Name: 醬油黃身漬ft.芙蓉豆腐 by 魚兒下廚
Total time: 5 min
Yield: 1
Ingredients: [分組1] 蛋黃 2顆; [分組1] 芙蓉豆腐 一盒(兩個); [分組1] 醬油 30ml; [分組1] 味啉 30ml; [分組1] 蔥花 少許

描述

香濃鹹香的蛋黃
搭配冰涼嫩滑的芙蓉豆腐
又是一道適合來罐啤酒的消暑開胃菜 🤣
#參考大象發福廚房

88 說讚

份量

1 人份

時間

5 分鐘

食材

分組1

蛋黃

2顆
芙蓉豆腐

一盒(兩個)
醬油

30ml
味啉

30ml
蔥花

少許

步驟

蛋白蛋黃分離蛋黃放置可以加蓋的容器
醬油跟味啉 1:1 總量淹過蛋黃7分滿就好醃漬時間越長熟成度越高 12hr蛋黃為流動狀 24hr蛋黃外圍凝固，中間呈流動狀 48hr幾乎凝固，中心呈半熟狀態幾乎不流動
我大概放了36小時左右🤔
放下芙蓉豆腐拿乾的湯匙盛蛋黃放上去灑上蔥花~~~完成~~~~~♡♡♡♡ 這道菜吃到後來略鹹也可以把蛋黃放在白飯上配飯吃喔~

小撇步

🔸️芙蓉豆腐盒底有個旋鈕，扭開後從那個小洞稍微擠點空氣，整塊豆腐就會美美的掉下來囉
🔸️醬油+味啉的部分，可以之後拿來做我的版本馬鈴薯燉肉喔，完全不會浪費~~~

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2018/10/21 發表

魚兒下廚 12 食譜 55 粉絲

2018/9/25終於擁有自己的廚房可以做想做的菜很愛吃可是又很懶不喜歡太複雜麻煩的菜 😂 做的都是自己想吃的偶爾買costco，最常出沒全聯很愛馬鈴薯起士牛肉雞肉蝦子蛤蜊所以食譜可能大多數會偏向這些並且慢速產出😅 每道菜都是結合各個網路或平台的廚師大大們再微調我個人的經驗跟喜好口味完成的所以如有雷同不要懷疑(?) 我們的偶像大概是同一個 😂😂😂😂

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