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涼拌茄子

Name: 涼拌茄子 by 煮吃是七陶
Total time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: WMF快力鍋 1只; 茄子 3條; [辛香料] 小辣椒 半根; 麻油 1.5大匙; [辛香料] 蔥 1根; [調味料] 醬油 2大匙; [辛香料] 蒜頭 1瓣; [調味料] 米酒 2大匙; [裝飾] 香菜葉 少許; [辛香料] 薑片 3片; [調味料] 水 2大匙; [辛香料] 香菜梗 1段; [調味料] 砂糖 2小匙; [調味料] 白醋 2小匙; [調味料] 鹽巴 少許

描述

WMF快力鍋烹煮蔬菜，在高壓環境下有效避免食材氧化，可保留更多營養素。

已參加：蔬服生活創意蔬食募集活動

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份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

WMF快力鍋

1只
茄子

3條
麻油

1.5大匙

辛香料

小辣椒

半根
蔥

1根
蒜頭

1瓣
薑片

3片
香菜梗

1段

調味料

醬油

2大匙
米酒

2大匙
水

2大匙
砂糖

2小匙
白醋

2小匙
鹽巴

少許

裝飾

香菜葉

少許

步驟

備好全部食材，調味料全部一起先調好；辛香料切末、茄子去蒂，對切，放進快力鍋蒸盤，準備少許香菜葉做裝飾。
用平底鍋加熱麻油，放入辛香料拌炒，有香味後再放入調味料煮滾
煮好的醬汁，倒入耐熱玻璃保鮮盒內，備用。
快力鍋內倒入2米杯的水，放入蒸架，再放上裝了茄子的蒸盤，蓋上鍋蓋，烹飪檔位1，開中火，等到安全指示器升起至第一圈橘色檔位，轉小火續煮30秒後關火，完全洩壓後(約9分鐘)，安全指示器下降，將旋鈕轉到打開/關閉處，並向後拉，把手向右推開，就可以打開鍋蓋
將蒸好的茄子切成菱形狀，浸漬在裝入容器後的醬汁中，放涼後，放入冰箱冷藏30分鐘後，即可享用。
入味後的茄子，加上香菜，就是一道美味涼拌茄子。使用快力鍋烹煮蔬菜，在高壓環境下有效避免食材氧化，可保留更多營養素。