涼拌茄子

備好全部食材，調味料全部一起先調好；辛香料切末、茄子去蒂，對切，放進快力鍋蒸盤，準備少許香菜葉做裝飾。

用平底鍋加熱麻油，放入辛香料拌炒，有香味後再放入調味料煮滾

煮好的醬汁，倒入耐熱玻璃保鮮盒內，備用。

快力鍋內倒入2米杯的水，放入蒸架，再放上裝了茄子的蒸盤，蓋上鍋蓋，烹飪檔位1，開中火，等到安全指示器升起至第一圈橘色檔位，轉小火續煮30秒後關火，完全洩壓後(約9分鐘)，安全指示器下降，將旋鈕轉到打開/關閉處，並向後拉，把手向右推開，就可以打開鍋蓋

將蒸好的茄子切成菱形狀，浸漬在裝入容器後的醬汁中，放涼後，放入冰箱冷藏30分鐘後，即可享用。

入味後的茄子，加上香菜，就是一道美味涼拌茄子。使用快力鍋烹煮蔬菜，在高壓環境下有效避免食材氧化，可保留更多營養素。